提供产品 瓜尔胶

瓜尔胶 也称瓜尔豆胶，是从瓜尔豆中分离出来的一种可使用的多糖化合物，来源于干旱和半干旱的地区广泛栽培的一年生草本抗旱农作物瓜尔豆，主要种植在印度和巴基斯坦。
在食品工业上瓜尔豆胶主要用作增稠剂、持水剂，通常单独或与其他食用胶复配使用。瓜尔胶和黄原胶复配使用时，其黏 度远高于两者黏度之和。这两者具有良好的增效作用。 
当瓜胶与黄原胶3:2配比时增效作用最好，瓜胶与魔芋胶1:1配比时，两者有良好的协同增效作用，2:3比例时增效作用最大。
 1、在冷饮如冰淇淋、雪糕、冰霜、冰片中起优良稳定剂作用，防止冰晶产生，起着增稠、乳化作用。
 2、 在面制品如面条、挂面、方便面、粉条中起到防止粘结、保水、增加筋力，保持品质的优良作用，延长货架期。
 3、 在饮料如花生奶、杏仁奶、核桃奶、粒粒橙、果汁、果茶、各种固体饮料及八宝粥中起到增稠持水和稳定剂作用。
 4、 在乳制品如果奶、酸奶中起到稳定剂作用，并起到增稠、乳化，改善口感的作用。
 5、 在豆制品如豆腐、豆奶中起到稳定作用。
 6、 在肉制品中，如火腿肠、午餐肉、各种肉丸中起到粘结、爽口和增加体积作用。