生鲜新业态-聚焦四大核心能力-40页

 终端零售规模 5 万亿，2004-2018 年 CAGR+6.8%,Euromonitor 预计 2018-2023CAGR+5.2%。根据 Euromonitor 的统计，2018 年我国生鲜消费总量为 6.2 亿吨，其中机构团体/餐饮服务/零售分别消费 17.9%/31.0%/51.2%。2004-2018 年，生鲜零售额从 2.0亿元增长至 4.9 亿元，CAGR 6.8%。2018 年，按零售额计算，水果/蔬菜分别占比30.3%/15.4%，肉禽蛋/水产/干货分别占比 24.2%/19.1%/11.0%。

高频刚需，引流利器。生鲜为一日三餐必备，刚性需求，同时由于容易腐坏不易储存，消费者倾向于通过高频次购买来保证产品的新鲜度，由此生鲜也成为天然的引流利器。在生鲜各品类中，88%的消费者最经常购买的生鲜品类为水果，其次为蔬菜、肉禽蛋。根据尼尔森的调研，水果蔬菜的周平均购买频次为 4.5 次，鱼类海产品为 2.4 次，远高于其它的一般消费品。

中产扩容，生鲜是消费升级意愿最强的品类。根据 Sociovision，2015 年，中国年家庭可支配收入在 2.1 万美元以上的 Upper Middle Class+Affluent 的家庭户数为 5000 万，数量占比 17%，消费占比 40%；2020 年，中国年家庭可支配收入在 2.1 万美元以上的家庭户数将升至 1 亿，数量占比 30%，消费占比 55%。中产扩容将成为生鲜消费升级的持续推动力，根据 BCG 中国消费者信心调查，生鲜是消费者进行消费升级意愿最高的品类，63%的消费者最希望消费升级的品类是生鲜，而所有品类的平均值仅为 42%。