火锅深度系列-舌尖上的万亿市场-31页
2019-06-27 热度 ★★★★ 中信建投
编者按:
火锅市场空间预测:全产业链望迎万亿市场。火锅作为餐饮行业的最优赛道,其口味和品牌文化对于消费者的吸引力非常强,不仅具有餐
在线阅读
内容预览
火锅市场空间预测:全产业链望迎万亿市场。火锅作为餐饮行业的最优赛道,其口味和品牌文化对于消费者的吸引力非常强,不仅具有餐饮赛道中规模最大的特征,同时在未来的发展潜力上也是相对比较充足的。火锅的受众群体极广,有一定“成瘾性”,是深受消费者喜爱的特色餐饮形式。
一二线城市目前的消费人群能够保证火锅店的正常运营扩张,目前火锅龙头和中高端火锅的布局较多。以海底捞为例,目前一二线城市基本每家店的距离平均在 5 公里以内,3 公里左右,且都聚集在城市较核心区域,每家店结合其核心覆盖范围的常住人口估算,一线城市如北京,每家海底捞餐厅覆盖人数大约都满足 30-40 万左右,二线城市单店 3 公里覆盖的人口相对更多一些,人流量有保证。2017 年海底捞四个一线城市店面数 65家,2018 年增长至 106 家,一线城市常住人口大概 7300 万,平均每家店覆盖人数约 69 万,一线市场空间相对较成熟,预计短期成熟后一线城市海底捞餐厅总共大概 180 家出头,每家店预计大约覆盖 40 万人;二线城市统计范围包括各个省会加上青岛、厦门、宁波、大连、珠海、苏州及无锡,合计约 30 个城市出头,按目前的覆盖程度,假设每个城市平均覆盖 15 家海底捞门店,则二线城市短期的成熟空间也将近 500 家左右。
以海底捞对应整个火锅市场,目前呈现二线城市中高端空间开始崛起,三线及以下城市的空间相对较为广阔,各档次火锅都具有相对较宽广的发展空间的趋势。从就餐目的看,目前一二线仍以朋友聚餐和日常就餐为主,一二线城市每周外出及聚餐 2 次及以上的人群占比约 60%,占比较高,从外出就餐频次上保证了一二线城市较大的餐饮需求,考虑到一二线城市在工作时间和强度上的压力以及外卖餐饮的崛起,外出就餐的需求提升空间预计不大。
一二线城市目前的消费人群能够保证火锅店的正常运营扩张,目前火锅龙头和中高端火锅的布局较多。以海底捞为例,目前一二线城市基本每家店的距离平均在 5 公里以内,3 公里左右,且都聚集在城市较核心区域,每家店结合其核心覆盖范围的常住人口估算,一线城市如北京,每家海底捞餐厅覆盖人数大约都满足 30-40 万左右,二线城市单店 3 公里覆盖的人口相对更多一些,人流量有保证。2017 年海底捞四个一线城市店面数 65家,2018 年增长至 106 家,一线城市常住人口大概 7300 万,平均每家店覆盖人数约 69 万,一线市场空间相对较成熟,预计短期成熟后一线城市海底捞餐厅总共大概 180 家出头,每家店预计大约覆盖 40 万人;二线城市统计范围包括各个省会加上青岛、厦门、宁波、大连、珠海、苏州及无锡,合计约 30 个城市出头,按目前的覆盖程度,假设每个城市平均覆盖 15 家海底捞门店,则二线城市短期的成熟空间也将近 500 家左右。
以海底捞对应整个火锅市场,目前呈现二线城市中高端空间开始崛起,三线及以下城市的空间相对较为广阔,各档次火锅都具有相对较宽广的发展空间的趋势。从就餐目的看,目前一二线仍以朋友聚餐和日常就餐为主,一二线城市每周外出及聚餐 2 次及以上的人群占比约 60%,占比较高,从外出就餐频次上保证了一二线城市较大的餐饮需求,考虑到一二线城市在工作时间和强度上的压力以及外卖餐饮的崛起,外出就餐的需求提升空间预计不大。
完整内容请点击在线阅读,如需下载请升级为VIP会员。
最近访客
昊图食品网版权及免责声明:
凡本网注明“来源:昊图食品网”的所有作品,版权均属于昊图食品网,未经本网授权,任何单位及个人不得转载、摘编或以其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明“来源:昊图食品网”。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。
凡本网注明 “来源:XXX(非昊图食品网)” 的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。如果涉及版权问题,请作者持权属证明与本网联系。