中国咖啡产业商业模式-42页

咖啡是世界三大饮料之— （其余两种是茶和可可）。 按销售渠道分， 咖啡产品可分为便利店咖啡、 咖啡店咖啡和外卖咖啡等五类咖啡。 按消费方式分， 可分为速溶咖啡、 即饮咖啡和现磨咖啡。

从咖啡饮用结构上看，中国现陲咖啡市场份额占比为18.0%, 而全球范围内现陲咖啡市场份额占比为87.0%。 在咖啡品类的选择上， 口味、 香味都更好的现磨咖啡符合消费升级的趋势，中国现磨咖啡市场份额将会提升，咖啡市场增量需要依靠现磨咖啡。

2010年喜士多在华东地区推出了现磨咖啡服务， 之后罗森 (2012年）和全家 (2014年）等便利店纷纷入场。 以全家便利店为例， 凭着在线下铺设的3000多家便利店， 全家湃客咖啡已经实现连续4年销量翻倍增长， 2018年销售5000万杯咖啡。

2018年在资本的加持下，新零售咖啡成为咖啡市场中不可忽视的一股力量。 此模式持续受到资本关注，目前市场上主要以瑞幸咖啡和连咖啡为主。

艾媒大数据商情舆情监控系统数据显示，系统监测期间"咖啡"言值数据为78.3, 整体舆论偏正向。 艾媒咨询分析师认为，随着经济水平的提升以及人们消费观念的变化，人们对咖啡的认识不断提升，不再只是停留在速溶咖啡提神醒脑，而更多地关注咖啡本身的风味及品质，促使其整体 舆论偏正面。

艾媒大数据商情舆清监控系统数”据显示， 系统监测期间 咖啡”的主题词云， 主要与星巴克、 咖啡馆等相关。 艾媒咨询分析师认为， 星巴克在咖啡行业具有重要的影响力， 甚至是大众对咖啡认知的标志；另外， 消费升级使得消费者更多地关注咖啡馆、 精品咖啡等相关信息， 表明现磨咖啡将是未来的发展趋势。

1999年1月， 星巴克在北京中国国际贸男中心开设中国内地第一家门店。 150多个城市开设了超过3,600家门店， 拥有近50,000名会员。