社会服务业-咖啡龙头逆境重生-31页

2007 年，随着美国房地产泡沫破裂，次贷危机发生并逐步蔓延至信贷市场，进而演化为金融危机，全球经济遭受剧烈打击。2007 年 12 月至 2009 年 6 月，美国陷入 20 世纪 30 年代经济大萧条以来历时最久的一次经济衰退，实际 GDP 从2007 年四季度最高点至 2009 年二季度最低点下跌了 4.3 个百分点。同时失业率急剧上升，由 2007 年 12 月的 5%上升至 2009 年 6 月的 9.5%，并于 2009 年10 月攀至 10%。

可选消费受美国经济下行影响明显，餐饮行业遭受重创。全美餐饮业协会（National Restaurant Association）发布的表现指数显示，行业连续 23 个月处于衰退状态。道琼斯 U.S. Restaurants & Bars 指数从 2007 年 9 月到 2009 年2 月下跌 25.41%，该指数包含了当时美国 12 家主要全服务餐厅和有限服务餐厅，如麦当劳、星巴克、橄榄园（Olive Garden）、红龙虾餐厅（Red Robster）、露比星期二（Ruby Tuesday）等。

从全行业看，消费降级趋势明显，选择在家做饭来节省开支的人数大增，餐饮企 业客群流失严重。市场研究公司 NPD 集团发布的年度报告《美国饮食模式》中显示，以顿数来看，2008 年美国 72%的餐食是在家制作的，平均每个美国人在外就餐的次数为 79 次，创造了历史新低。此次经济大衰退使得整个餐饮行业同比损失了 20 亿客流量。根据餐饮咨询公司 Technomic，2008 年美国 500 家最大的连锁餐饮企业的国内销量增速由上年的 5%跌至 3.4%。