从西式咖啡到中式茶饮全图谱分析-50页

具体来看，咖啡历史悠久且具备广泛的受众基础。咖啡作为全世界三大无酒精饮料之一，历史悠久，在 13-14 世纪在伊斯兰地区普及成为大众饮品，15-16世纪传入欧洲，此后意大利、英国、法国等先后出现咖啡店、咖啡馆。并且，一开始欧洲的咖啡馆就具备社交功能。如欧洲第一家咖啡馆于 1650 年在英国牛津大学建立，成为“公开的思想交流地”，带来明显的社交属性，也使咖啡文化本身带有社交体验的基础。不过，咖啡早期因技术和制造流程因素相对口感欠佳，且制作相对需要较长时间，制约其大规模工业化连锁推广。

全球咖啡行业收入规模超 4000 亿美金，空间广阔。经过多年的发展，咖啡赛道凭借广泛的受众，文化与历史渊源交织，龙头上下游的全面推动，行业规模空间广阔。据全球 Statista 的数据，2019 年全球咖啡行业收入规模高达 4310亿美元，同比增长 5.7%。其中估算烘焙咖啡收入 3164 亿美元，占比 73%；而即饮咖啡收入 1146 亿美元，占比 27%。2020 年因疫情影响，Statista 初步估算 2020 年全球咖啡收入规模同比下降 16%，约 3626 亿美元。

美国咖啡馆行业：规模庞大，稳定增长。参考咖啡金融网转引美国咖啡市场研究机构 Allegra World Coffee Portal 的相关报告，2019 年美国咖啡馆市场规模达到 475 亿美元（折合约 3000 亿 RMB+），同比增长 4.3%，规模庞大；其中共有 37,274 家咖啡馆，同比增长增长了 3.3%。2020 年，受疫情影响，美国咖啡店销售额约 360 亿美金，较 2019 年下降 24%。