复合调味品-口味融合下的调味新趋势-36页

根据用途对市场中常见的流通产品进行分类，复合调味料则可分为五类，分别为汤料、风味酱料、渍裹涂调料、复合增鲜剂和复合香辛料。其中风味酱料、渍裹涂调料主要用于家庭消费端，汤料、复合增鲜剂和复合香辛料则在食品加工和餐饮端用量较大。

1990 年之前，复合调味品行业处在萌芽阶段，1982 年，天津调味品研究所开发出中式菜肴复合调味品，并首先使用复合调味品这一名词。同期，我国自主研发肉骨膏粉的企业也逐渐涌现。

2000 年以后，复调料逐渐走上快速发展期，截止 2018 年行业规模突破 1000亿元。而 2020 年上半年的疫情则加速了复合调味品在消费端的渗透度，预计 2020年行业规模在 1500 亿元左右。