白酒深度复盘-产业竞争要素篇-34页

食品饮料行业通常可根据行业发展的生命周期考察各阶段核心竞争力的变迁，即产品、渠道、品牌三力作用的转化。以白酒发展来看，产业核心竞争力经历了从90 年代前起始期的产品力（技术、产能等供给端因素），到 90 年代末步入成长期的渠道力，再到 2013 年起高端白酒率先逐渐进入成熟业态后品牌力持续凸显。

纵观白酒发展史，龙头几经更迭：20 世纪 90 年代前，白酒处于卖方市场，产能为王，便有了建国初期老窖的辉煌、计划经济转轨时期汾老大的绝对优势。90 年代供给已逐步跟上需求，卖方市场过渡至买方市场，产能驱动因素弱化，取而代之的是广告营销大行其道，孔府家、孔府宴、秦池等鲁酒一时间名声大噪，但内功修炼欠缺叠加外部行业调整致使其昙花一现。90 年代末买方市场正式确立，进入渠道竞争、终端制胜时代，期间五粮液凭借大商制低成本快速扩张登顶第一，徽酒屡次创新渠道模式大放异彩，洋河将深度分销运用极致。告别白酒的黄金十年后，消费结构因三公禁令而发生重大变化，大众消费崛起，品牌化、高端化成为趋势，茅台也正是在强品牌力驱动下稳坐行业龙头地位。

彼时的老窖技术体系领先，向全国输送酿酒技术人才，在国家支持下快速发展。1959 年老窖出版新中国第一本酿酒教科书《泸州老窖大曲酒》，规定了全国浓香型白酒的生产工艺，成为浓香型白酒的典范和标准。1979 年起，受商业部、轻工部、农林渔业部和省商业厅委托，老窖先后开办 27 期酿酒工艺和成品勾调训练班，在周恒刚、沈怡芳等老一代专家带队下培训 8000 多名酿酒技术人才，浓香技术输出全国，被称为中国白酒的黄埔军校。同时，老窖深受彼时一代又一代领导们的厚爱，在诸多外事和社会活动场合中选用老窖宴请宾客。