复合调味料行业概览-舌尖上的生意-26页

复合调味料定义及行业细分。所谓复合调味料是相对于单一调味料（酱油、醋、盐等基础调味料）而言，是指用两种或两种以上的调味品经过特殊加工而制成的调味料。随着经济发展、居民生活水平优化以及研发水平的提高，复合调味料逐渐发展成为调味品中非常重要的组成部分。根据《调味品分类（GB/T20903-2007）》对复合调味料的分类，按照其形态，复合调味料通常可分为液态复合调味料、固态复合调味料以及复合调味酱三种类型。如果按照复合调味料的品类，通常可以分为鸡精、火锅调料、中式复合调味料、西式复合调味料及其他。如果按照产品的特性，复合调味料又可以分为定制化复合调味料和标准化复合调味料。

复合调味料应用场景多元，火锅调味料占比约 20%。从整体的复合调味料的结构来看，鸡精仍为我国复合调味料的最大组成部分，其次为火锅调味料。相较于日本调味品消费结构，我国复合调味料品类仍有较大的扩充空间。从应用场景上来看，复合调味料的使用场景较为多元，根据我们的草根调研，川渝地区某复合调味料企业的产品系列多达 20 余种，除火锅底料产品外，还包括水煮系列、烧烤系列、串串系列、卤料系列等。

复合调味料行业保持双位数高增。根据 Frost&Sullivan 统计，2018 年我国复合调味料市场规模为 1091 亿元，2013-2018 年复合增速约为 14.39%。从细分品类来看，中式复合调味料保持快速增长，2013-2018 年复合增长率约为 15.38%。同时火锅底料 2013-2018年市场规模复合增速约为 15.36%，川菜调料由于品类拓展边界广泛，2011-2018 年市场规模复合增速近 20%。同时根据 Frost&Sullivan 的预测，中式复合调味料、火锅调味料、西式复合调味料、鸡精及其他品类 2016-2021 年复合增速分别为 16.5%、13.8%、14.0%、14.1%、12.5%。