速冻食品-BC端双轮驱动供应链占上风-34页

速冻食品能最大限度地保持其原有风味及营养价值。速冻食品加工是利用-30℃以下低温，迅速将预处理的产品冻结至热中心温度达-18℃以下并包装及储存的过程。食品经速冻技术处理后，除有效抑制微生物活动外，可以最大限度地保持其原有风味及营养价值。因此，速冻食品兼顾食物质量与安全的特性，自然地满足了现代社会的高速发展及消费升级。

产品消费场景同时涵盖 B 端及 C 端市场。从客户类型或者消费场景进行分类，速冻食品又可分为零售市场（即“C 端市场”）和餐饮市场（即“B 端市场”）。零售市场主要面向家庭消费，产品集中在大型商超、零售网点和农贸市场等终端进行销售，销售模式为 B2C 模式；餐饮市场是速冻食品近年蓬勃兴起的新领域，主要面向餐饮业和企业团餐，通过直接采购、专业餐饮批发市场或者经销商配送到门店，销售模式为 B2B 模式。

行业起步较晚但成长迅速。速冻食品产业起源于美国，后来在欧洲和亚洲得到快速发展。速冻食品在我国起步较晚，大致经过了以下发展阶段：1）20 世纪 80 年代至 90 年代初，为萌芽起步阶段；2）20 世纪 90 年代初至 2004 年，为快速发展阶段；3）2005 年至 2017 年为整合阶段；4）经历了前期 3个阶段的发展，目前国内速冻食品行业正处于高速发展阶段，市场竞争参与者数量不断增多且增速较快。