肉类专题-拥抱肉类产业历史变局-39页

美国是世界上第二大的猪肉生产国和猪肉消费国，据 USDA 数据，2018 年美国生产了 263亿磅猪肉，约合 1193 万吨，整个生猪产业链（包括肉制品）产值接近 1000 亿美元，其中肉制品环节产值超过 600 亿美元。美国生猪产业链近 40 年的蓬勃发展得益于美国农业的工业化、生猪养殖屠宰肉制品规模化和集中化。

美国生猪养殖行业和屠宰肉制品行业自二十世纪八十年代开始了规模化，据 USDA，美国生猪出栏量由 1980 年的 1.02 亿头增长到 2018 年的 1.34 亿头，整个生猪产业链产值（包括肉制品）由 1980 年的 245 亿美元提高到 2018 年的 985 亿美元左右，年复合增长率为3.7%。

1980 年之前，美国生猪养殖行业尚未进入集中整合阶段，1960 年美国生猪出栏量为8821.60 万头，1980 年为 10172 万头，20 年的增长率为 15.31%。而 1980-1990 年为美国生猪养殖行业的整合启动期，散户与小养殖户大量淘汰，总出栏量出现下降，到 1990年出栏量为9010万头。1991年养殖行业进入整合加速期，美国生猪出栏量进入上行阶段。