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预制菜-屠宰企业具备先天优势-47页
厨房工业化的本质是预制菜的大量出现。预制菜,是指以农、畜、禽、水产品为原料,配以各种辅料,经预加工(如分切、搅拌、腌制、
速冻品行业-“速”食主义,别有“冻”天-40页
速冻食品千亿市场蛋糕不断壮大,饮食便捷化浪潮来袭。根据 Frost Sullivan 的研究数据,我国速冻食品行业规模由 2013 年的 828
食品饮料-从日本经验看我国速冻发展-63页
速冻能最大限度地保持食品原有状态、色泽风味和营养成分。在这样的冻结条件下, 细胞间隙中的游离水和细胞内的游离水及结合水,能
食用油行业-匠心积淀,迎接黄金时代-25页
3,000 亿级市场规模,食用油行业容量庞大:据国家统计局数据,2019 年中国社会消费品零售总额达 41.1 万亿元,我们估算其中粮油
生鲜社区团购 -互联网巨头抢布局-21页
生鲜零售线上化率提升空间巨大。近年来网上零售额增速高于社会消费品零售总额,线上渗透率逐年上升,2019 年线上渗透率为 25.83%
复合调味品产品+渠道构筑核心壁垒-30页
复合调味品处于快速增长阶段,渗透率仍有很大提升空间。在调味品发展较为成熟的市场,普遍以使用复合调味料为主,美国、日本、韩
调味品-消费餐饮促进酱油成长-30页
从零售终端看,调味品提价或高端产品溢价更容易被消费者接受。调味品最重要的功能是味道,且调味品在每日三餐中都会出现,具有刚
复合调味料行业概览-舌尖上的生意-26页
复合调味料定义及行业细分。所谓复合调味料是相对于单一调味料(酱油、醋、盐等基础调味料)而言,是指用两种或两种以上的调味品
速冻食品-BC端双轮驱动供应链占上风-34页
速冻食品能最大限度地保持其原有风味及营养价值。速冻食品加工是利用-30℃以下低温,迅速将预处理的产品冻结至热中心温度达-18℃
醋业久飘香,龙头再起航-26页
醋的生产食用的历史悠久、分布广泛。数千年前,世界各地的先民们就开始酿造和食用醋。东西方的传说中都提到醋来源于酒的酸败。醋
线上生鲜-寒已将去,春似快来-38页
生鲜电商是否会出现类似外卖市场的寡头竞争格局?我们认为生鲜电商会呈现全国性寡头化、区域性特色化的状态。生鲜电商在仓配、履
中国生鲜电商行业研究报告-29页
电商用户规模稳步上升,生鲜电商增长势头强劲。近年来,生鲜电商在资本的加持下迅速发展。2019年随着资本态度趋于保守,加之多数
日本生鲜小业态及到家业务的启示-54页
中日生鲜市场在具体业态上差异较大,但整体看线下业态均可分为三大层级,层级之间业态渐趋小型化。第一层级覆盖半径约 3-5 公里
食醋:快速成长,亟待整合-27页
不同调味品发展阶段不一,其中食醋正处于快速成长阶段。食醋作为中国传统的调味品,渗透程度不及酱油,由于口味悬殊导致四大名醋
生鲜到家-流量、数据、供应链之争-38页
终端零售额超 5 万亿元,市场空间广阔。据 Euromonitor 数据,2018 年我国生鲜行业终端零售额为 4.9 万亿元,同比增长+4.5%。201
肉类专题-拥抱肉类产业历史变局-39页
美国是世界上第二大的猪肉生产国和猪肉消费国,据 USDA 数据,2018 年美国生产了 263亿磅猪肉,约合 1193 万吨,整个生猪产业链
生鲜消费增长超市空间广阔-24页
生鲜是指未经烹调、制作等深加工过程,只做必要保鲜和简单整理上架而出售的初级产品,以及面包、熟食等现场加工品类的商品的统称
生鲜与速冻品催生千亿冷链增量-33页
时代背景催生行业发展,当前我国无论从人均 GDP、平均家庭规模、人均冷冻品消费量与 80 年代的日本非常相似,由此我们预计我国冷
速冻食品行业研究兼安井三全比较-29页
我国速冻食品人均消费量远低于西方国家及日本。根据前瞻研究院数据,美国是世界上速冻食品产量最大、人均消费量最高的国家,人均
生鲜零售前世今生超市电商迎风口-26页
中国生鲜市场规模庞大且呈现逐年上升的趋势。由于生鲜食品是每日必需品,并且随着现代人越来越注重健康饮食,我们认为,蔬菜、水
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