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预计2020年市场规模5万亿，菜市场等传统渠道比例仍在一半以上。根据欧睿数据估计，2020年生鲜零售市场规模可超5万亿，同比增速近
我国咖啡市场存在巨大扩容空间。当前我国人均消费咖啡杯数仅为 6.2 杯每年，远低于发达国家及香港台湾等地区，随着都市化生活的
根据国家统计局，18年我国餐饮行业收入4.3万亿元，10-18年CAGR11.7%。我国餐饮行业收入增速和GDP增速存正相关关系，10-18年我国
餐饮商超从一开始的单一业态逐步发展到多种零售模式，再伴随着电商的快速爆发，餐饮商超也开启线上服务。随着线上拓展的基本完成
新式茶饮行业概念：以原叶茶为核心，更好萃取茶叶原汁。新式茶饮与传统的奶茶不同，是指以上等茶叶，辅以不同的萃取方式提取的浓
我国新式现制茶饮市场规模 695 亿元，行业迅速崛起。新式现制茶饮通常指用新鲜茶叶、现场手摇和调配、以奶盖和新鲜水果为辅料的
火锅市场从突出派系特色逐渐向突出品牌化转变。中高端火锅及受欢迎程度较高的火锅在品牌塑造上均投入较多精力，近年来许多明星扎
我国火锅历史悠久，最早可追溯至战国时期。火锅，古称古董羹，因食物投入沸水时发出的咕咚声而得名。火锅是中国的独创美食，历史
餐饮供应链包括从食材生产到消费者的整条产业链，包含原料生产、食材流通、餐饮加工、终端消费者环节。我国餐饮产业链呈现终端消
随着火锅产业链上游与中下游结合越来越紧密，火锅上游企业的定位和职能多元化，包括食材集中采购、食材加工、食材研发设计、智能
火锅市场迎来万亿空间。2018 年全国餐饮收入 42716 亿元，同比增长 7.8%，其中，火锅餐饮依旧是餐饮细分中最大的品类。2017 年火
即时、冲动型消费主导，零售渠道各有千秋。伴随着人均可支配收入的提高和饮食结构的升级，作为正餐补充的休闲零食行业迎来稳健发
九毛九旗下5个餐厅品牌，19年9月港交所申请上市。九毛九集团成立于2005年，是一家以连锁经营为核心的中式餐饮集团。集团旗下有九
美国餐饮市场：近50年规模持续扩张，近10年CAGR4.3%，高于GDP1.8%和CPI1.5%，诞生了诸多大型餐饮连锁，如麦当劳、星巴克、赛百味
九毛九十年拓店百余家，九毛九、太二、2 颗鸡蛋煎饼、怂以及那未大叔是大厨多品牌并举。1995 年，创始人管毅宏在海口开设首家面
收入利润增长匹配主要源于单店模型的稳定：星巴克在国际化前（直营模式扩张），海底捞在近5年时间内，单店收入在高速扩张下仍保
连锁化率能否提升是火锅上游产业链的价值提升的关键。火锅行业市场规模达 4300 多亿，火锅行业向上延伸出了火锅底料、火锅制品和
高低线城市上行品类规模前十五品类结构出现差异，低线城市网购客单价或高于高线城市。 京 东数据显示，在全国城市客单价排名前十
好，即食材新鲜。尼尔森调查显示，是否新鲜是中国消费者购买生鲜时最看重的因素。中国消费者通过增加生鲜购买频次的方式来保证生
坚果行业持续增长，过去 10 年 CAGR 10%以上。坚果食品属于休闲类食品，包含于可选消费范畴，近年来受益于：（1）需求端：人均可
