继「小仙炖」“鲜炖燕窝”之后，中式滋补「江小耳」掀起“鲜炖银耳”品类新风尚

谁将成为中式滋补饮品下一个爆品？

01  小仙炖引领滋补榜单，中式滋补品加速复兴！

2020年天猫将滋补单独划入一个类目，也在释放平台对这一行业的乐观信号。根据天猫发布的数据，去年双十一GMV相比去年同期增长1032亿，增速26%，消费品潜力爆发，作为燕窝品类中的代表品牌，小仙炖鲜炖燕窝在双十一实现了[全网]4.65亿销售额，同期相比增长263%，同时斩获健康、滋补、燕窝三个类目的第一名，并且成为天猫双十一历史上首个直播间销售额破亿的食品品牌，超越西式保健品。

燕窝产业高速增长的背后，是人们健康意识的提升，而这背后也少不了鲜炖燕窝这一现代化产品形态的创新及市场普及。作为一家立足国民健康、志向“常青企业”的鲜炖燕窝品牌，小仙炖正通过不断校验服务模式，来改善此前国人享用燕窝的四大痛点问题：原料难鉴别、不知如何炖、没时间炖和不知如何吃。

相比于传统燕窝，鲜炖燕窝能够在便捷、营养的基础上实现新鲜的口感，而小仙炖便可以说是鲜炖燕窝品类的创新者，通过品类创新拓展了整个燕窝行业的向前发展，助推中式滋补走向新的品质化发展阶段。

中式传统滋补品的春天来了？

不，这是小仙炖的春天，只能说，中式传统滋补品的新消费机会来了。

滋补是一种相对隐性的需求，受经济水平影响大。更像是一种增值消费，大众所需要的是营养，是一种消费升级。这个层级的消费并不是价格敏感，而是品质和消费体验敏感。在逻辑上，中式与西式走在了两个截然不同的方向上。中式滋补强调[纯天然]、无添加，而西式保健则更加聚焦到人体所需要的元素上，“精准滋补”的意味浓厚。两种逻辑各有优劣，消费者的诉求也非常明确。

对于绝大多数年轻的“996”、“007”工作党们，高压生活环境下，能坐下来好好吃顿饭都是奢望，更无论健康与营养。当高压的生活现状与理想的生活方式产生矛盾，年轻人们对于“健康”这件事，也越来越焦虑。于是，他们开始需求外力的帮助——功能性食品，被寄予厚望。

CBNdata的一项调查报告显示，当消费者开始出现亚健康问题，开始重视“健康”、“养生”等问题的时候，超过一半的国内消费者倾向于从"食补"来进行自身滋养。事实上，滋补的理念原本就在消费者心中根深蒂固，加上疫情的[刺激]，健康滋补行业今年更是出现旺盛的消费需求。

02  从一盏燕窝成功破圈，看一朵银耳如何崛起？

滋补行业作为大健康产业中的细分领域，目前，企业鲜少涉足。特别是继小仙炖推出的鲜炖燕窝，则把燕窝这一传统的滋补品类推向了创新，改变了传统滋补生活方式，也把燕窝带向了鲜炖时代。小仙炖的鲜炖燕窝，原料只有燕窝、冰糖、水，没有任何添加，所以保质期只有15天，每周冷鲜配送到顾客手中。

面对消费新蓝海，米仓耳记跳出产品同质化圈层，从自身优势出发，打造了以通江银耳为主的食用菌产业链，独创江小耳·精炖通江银耳，开拓银耳消费的全新赛道，对健康产业进行强势收割并迅速在市场上站稳脚跟。

 

近年来，随着人们生活水平的不断提高，大家对“吃的健康”的需求日益高涨。据尼尔森数据显示，在中国市场上，75%的消费者开始注重健康，愿意花更多的钱在健康产品上。其中，天然、高品质的原材料、营养丰富等卖点备受消费者关注。在此趋势下，因银耳含丰富的天然植物性胶质、膳食纤维以及多糖类物质等，在社会发展的今天甚至是古代，银耳熬汤堪称食补，其食用价值已经普遍得到大众认可。

据博思数据研究中心发布的《2020-2026 年中国银耳市场分析与投资前景研究报告》显示，2019年我国银耳行业市场规模43.03亿元，同比2018年的39.73亿元增长了8.31%，市场表现良好。

自古就是皇家贵族滋补佳品的银耳，在古代可谓是“一耳难求”的名贵贡品，但随着种植培育技术的不断发展，如今银耳这种食疗佳品早已走入寻常百姓家。

虽然大多数人都知道食用银耳的好处，但因为熬制一份美味银耳羹需要慢火炖煮2-3个小时，在巨大的时间成本面前，许多人只能无奈放弃这种食疗养生佳品。

随着消费方式的转变，人们对于方便即食产品的需求越来越大。然而，目前市场上销售的银耳产品，多数仍为几乎未经加工的银耳干品，其营养成分利用率较低，附加值小，且具有蒸煮时间较长、浪费时间、烹调不便等问题，不适应当代快节奏的生活模式，很大程度局限了银耳的食用价值。 

此外，原料难鉴别、不知如何炖、不懂如何吃等问题亦成为银耳消费的难题。如何在[保持]银耳原有营养、口感以及新鲜度的前提下方便快捷地享有银耳，成为了从业者们想要重点解决的行业痛点。 

2017年“好想你”推出清菲菲FD红枣湘莲银耳汤，借助自身冻干技术，将炖煮6小时的红枣汤品，采用FD真空冻干技术冷冻并脱水干燥，消费者冲沸可食。满足了快节奏生活下，追求健康品质的消费者的代餐需求。清菲菲瞄准的是女性轻食代餐需求，以健康时尚兼具美味的风格，获得了“2017方便食品创新大奖”。

伴随着「江小耳」的正式面世，通江银耳乃至整个银耳品类走向了更广大的消费者集群。银耳作为我国传统的食用菌，历来是深受广大人民喜爱的食物，通常作为烹调各类菜肴的主要配料，其中所含的独特活性成分“银耳多糖”也被证实具有保健功能。

在原料选取上，「江小耳」选择了高端的通江银耳。通江县作为中国银耳的发祥地，从盛唐至今已有一千多年。自古以来，通江银耳便是极其名贵的滋补佳品，营养价值远高于普通银耳，滋养效果是普通银耳不能企及的，其丰富的植物胶质能增加人体免疫力。

通江银耳采用古法传承、匠心栽培。用青冈段木作为培育原料，在野外自然生长，每一朵银耳从培育到采摘至少需要7200小时，一根段木只产40-50克的银耳。

在工艺制作上，「江小耳」采用11道标准人工筛选，3次人工剪根分瓣称重，4道山泉水清洗，15度保鲜预处理，全程冷链环境清洗，118度高温灭菌30分钟，6道工序快速锁鲜，真空密封，兼顾新鲜营养和食用便捷，可以一步到位解决消费者健康饮用的需求。

 

此外，为了满足了消费者对“0添加”的需求，「江小耳」还坚持0香精，0防腐，0脂肪，用更加简单的原料，做出更加营养健康的产品，这款新品，孕妇小孩都能可以正常饮用。

02  0到1推动鲜炖饮品发展，谁会成为下一个超级品类？

总而言之，传统的中式滋补与当下的用户需求存在脱节，鲜炖燕窝的出现，算是破解这种供需脱节的一个典型案例，也为整个中式滋补行业的现代化发展提供了一条新思路。

“从0到1”的突破不仅需要实力也需要勇气，小仙炖一路见证并推动了鲜炖燕窝行业发展，帮助燕窝行业找到了现代化的发展路径，并通过自身经验反哺于行业发展迭代。

随着人均可支配收入增长，人们对生活品质更加关注，已经不仅满足于“吃饱”，而且要“吃好”，中式滋补的消费支出逐步增加。特别是年轻消费者对健康、便捷和品质的追求越来越高，未来中式滋补类发展趋势呈现健康化、新鲜、方便的特征。

消费者对新鲜健康的需求已经愈发渴望和迫切，"新鲜"正在成为滋补类饮品行业最凸显的优势，也是推动小仙炖成为鲜炖燕窝品类TOP1的因素之一，但是，鲜炖燕窝品类之所以快速增长，还离不开冷链物流技术的成熟。

米仓耳记作为通江银耳的领军企业，“鲜”声夺人，重塑银耳价值，致力于打造以通江银耳产品为主的食用菌产业链，提高通江银耳的市场知名度和影响力，多元化发展食用菌，为消费者提供高品质的天然好食材，引导消费者树立健康饮食的生活方式，江小耳鲜炖银耳饮品满足多种场景需求。

 

「江小耳」的出现，让通江银耳从传统干货迈向了现代潮流饮品的进击之路。业内观点认为，这款划时代的产品，正在助力通江银耳破局，打破通江银耳“有品类，无品牌”的现状。在健康饮品风潮四起的大背景下，「江小耳」精炖通江银耳的推出，相当于在健康饮品领域开拓出一片市场蓝海，开启了银耳饮品的新时代。

最后，通过原料、工艺、成品、服务的一整套创新体系，「江小耳」复制「小仙炖」之路是否成功？成为“鲜炖银耳”品类第一，还有待市场的验证。