红色预警 | 2021食品饮料行业将掀起一股红色风暴

图源：视觉中国

 

凡是食品都讲究“色、香、味”，“色”排在首位，指的是食品的颜色、色泽，由此可见色彩对食物的影响有多大。

 

据有关专家介绍，各种彩色的食物对情绪的影响有所不同，欢喜、愤怒、悲哀和快乐是人们最常见的四种情绪，而不同颜色的食物具有调节和改善心情的作用。

 

全球富色食品的开创者和领导者GNT公司表示，由于红色能够激发强烈的情感，或将在2021年引领食品和饮料行业趋势。COVID-19大流行已将消费者带离了舒适地带，改变了他们的生活。人们这正在尝试摆脱旧习惯和行为模式，并寻找新事物。而GNT相信，“红色”可以与这种探索的渴望联系在一起，标志着新时代的开始。

 

 

01

潜力无限 当红不让       

 

提起色素，就会想到一串不好的词：不安全、有毒、有害、致癌……

色素也分天然色素和人工色素。

 

天然色素一般包括：

❶ 植物色素。叶绿素、胡萝卜素、番茄红素等。

❷ 动物色素。胭脂虫红、藻青素。

❸ 微生物色素。红曲色素等。

 

食用天然色素来源于天然植物的根、茎、叶、花、果实和动物、微生物等，如葡萄、紫米、番茄、胡萝卜。这些色素除了用于食品工业，在保健品和化妆品中也有广泛应用。

 

红色作为食品饮料中常用的一种颜色，有大量合规的红色色素供企业开发产品使用。在交通信号灯中，红色意味着停止，但是红色在天然色素中的意义却更为丰富。这就是为什么食品和饮料公司大多会选择红色天然成分。

 

长期以来，红色一直是化妆品、美容、时尚、电影和设计中的标志性颜色。而随着2021的来临，GNT表示红色已经准备好为食品饮料行业注入新的活力。

 

图源：foodingredientsfirst

 

GNT集团的内容营销专员Lorraine Jansen表示，红色在创造令人兴奋的食品饮料的方面的潜力“几乎是无限的”。色泽鲜艳的红色在一些产品的应用中可产生非常强大的效果，比如在季节性糖果发布会、植物肉产品以及带有蔓越莓或芙蓉味的饮料中。

 

同时，红色还可以为美味的产品带来吸引眼球、冒险的变化，比如红色的爆米花之类的新产品都可以与冒险联系在一起，而且这样的产品很适合在社交平台上晒图，既能吸引注意力，又能引起饥饿感。

 

“色彩的影响力，远远超于视觉层面”，这话一点不假，对红色来说尤为如此。科学家认为，多吃些红色食品可预防感冒。红色或橘红色的食物都含有天然抗氧化剂，是迄今为止防止病毒活性最有效的成分，可提高机体的免疫功能、改善视觉，美化肌肤[1]。红色食物能够促进血液循环、振奋心情、减轻疲劳，令人精神抖擞，增强自信及意志力，使人充满力量[2]。

 

总的来说，红色是一种令人难以置信的颜色，也是一种充满爱的颜色。红色不但能让人联想到爱情和激情，还是一种与心脏、大脑和泌尿系统的健康有关的颜色。

 

红色富色食品代表产品包括GNT Exberry® （以胡萝卜、红薯、芙蓉花和接骨木莓等为原料），科汉森FruitMax®（以科汉森甘薯为原料）。

 

 

 

02

红色诱惑 引领食尚       

 

美国亿滋在情人节推出的奥利奥以及趣多多等旗下产品的红丝绒口味则更加传统遵循红丝绒的原味 —— 奶油奶酪+可可味

 

奥利奥自1912年诞生，到现在已经有100多年的历史，其经典的黑白配奶油夹心口味一直长盛不衰。为了迎接2020新春，奥利奥从里到外“改头换面”，推出新年限定红丝绒缤纷豆味夹心饼干。

 

开运红色饼干搭配多彩缤纷糖豆夹心，寓意新年红红火火。红色，是中国的吉祥色，代表着红色和喜庆。奥利奥选择推出新年限定红色新品，烘托了新年的喜庆氛围，为用户送去新春祝福。

 

奥利奥的饼干一直以经典的黑白配为主，红色的新品能带给消费者不一样的感官体验，吸引更多年轻消费者购买。推出新年红色好运新品，并在包装上印上美好祝福，也是将产品打造成一个传递祝福的载体，赋予产品好运属性。

 

奥利奥红丝绒缤纷豆味

来源：奥利奥

 

 

红丝绒蛋糕是美国的一款传统蛋糕，这款产品属于莫斯利安“TT星厨甜品系列”，是经典与新潮的再创造。使用莫斯利安原产益生菌种发酵，并添加进口草莓、蔓越莓果粒，真实果肉。口味上有别于目前市场上成熟草莓的味道，带来清新草莓的口感。草莓、蔓越莓果粒的酸甜，融合酸奶的醇香，尽享甜蜜好滋味。打破常规乳制品浅色系包装，以高贵典雅午夜蓝为背景，带给消费者眼前一亮的感觉。

 

莫斯利安星厨甜品系列(草莓蔓越莓纽约红丝绒蛋糕风味）

来源：光明乳业

 

 

德芙在2019年新品“奇思妙想”系列中推出红丝绒蛋糕口味，红丝绒搭配玫瑰夹心，独具迷人的浪漫气息。

 

德芙红丝绒蛋糕味夹心黑巧克力

来源：德芙

 

 

柑橘清新的口感使它成为不变的流行风味，作为柑橘大家族中的一员，红西柚近年来频繁出现在各类食品饮料中。将红西柚和樱花相结合，花果搭配，更显口感的清新丰富。

 

伊利每益添活菌型乳酸菌饮品（西柚樱花味）

来源：伊利

 

 

农夫山泉上市之后的首款新品——冻冻茶果味茶饮，在果茶基础上添加了茶冻，共有青桔乌龙茶、柠檬红茶、西柚洛神花茶三种口味。

 

农夫山泉冻冻茶（西柚洛神花口味）

来源：农夫山泉

 

 

Swisse是澳大利亚的知名品牌，创立于1960年，距今已经有60年的历史。澳大利亚Swisse血橙胶原蛋白口服液 ，纯天然血橙精华，所采用的血橙，生长在西西里岛东岸3200米以上活火山地区。由于这里的土壤中含有特殊的矿物质，血橙在生长过程中，能吸收更丰富的养分，花青素和维生素C的含量都比普通血橙高出很多。

 

 

Swisse血橙胶原蛋白口服液

来源：Swisse

 

 

今年Chobani推出了该品牌第一款功能性饮料。这是一种发酵的、植物基的饮料，由有机果汁、姜黄和生姜等植物成分以及益生菌制成。包括柠檬生姜、桃子薄荷、樱桃木槿花和菠萝姜黄。

 

益生菌果汁（樱桃木槿花口味）

图源：Chobani

 

 

英国软饮料Gusto推出了能增强免疫系统的超级强身维他命饮料--Super DC。Super DC富含抗氧化剂，含有“超级剂量”的维生素D (200% RI)和维生素C (2500% RI，以及维生素A、维生素K、锌和叶酸。提供两种口味:Super DC血橙和Super DC 黑加仑& 接骨木莓。

 

 

Super DC维他命饮料

图源：Gusto

 

 

2020年1月，加拿大品牌Nuba Tisane在旧金山特色食品协会冬季美食展上推出了一款有机木芙蓉接骨木莓凉茶。这种饮料是一种草本茶，由埃及芙蓉和接骨木莓的浸剂制成，声称可以降低血压和增强免疫效果。

 

Nuba Tisane有机木芙蓉接骨木莓凉茶

图源：Bing

 

 

对于喜欢喝硬饮料的消费者来说，酒精接骨木饮料正变得越来越普遍。2019年9月，杭州千岛湖啤酒有限公司旗下的Taste Room品牌推出了一款苹果酒。这款3.8%的ABV苹果酒是用荔枝和接木果酿造的，装在425毫升的玻璃瓶中，荔枝和接骨木莓的搭配，不论是在健康属性方面还是在外观方面，二者的结合都是1+1>2的效果。 

 

Taste Room果酒

图源：网络

 

据Technavio的分析师预测，到2022年接骨木莓市场将以超过7％的年复合成长率持续成长。

 

血橙、接骨木莓等天然的色素为生活增添色彩。红色为食品饮料产品的应用增加兴奋感和探索感的能力，它在Instagram一代中的吸引力是这种颜色越来越流行的另一个关键原因。众所周知，红色可以瞬间吸引注意力，在2021年，你将无法忽视红色。

 

 

03

网红经济 颜值为王       

 

颜值经济时代，高颜值的产品包装和独具创意的外观设计，在消费者购买的决策过程中起着越来越重要的影响作用，无形之中加深消费者的品牌印记，传输品牌精神。

 

一款好的产品，需要具备匠心的内在品质，以匠心精神打磨内在品质，这是产品基本的支撑除了产品内在品质，还需要根据目标消费群体的审美理念和品位倒推产品的包装设计，打造外在气质。

 

ffit8益生菌蛋白粉

图源：ffit8

 

12月4日，ffit8 蛋白质公司推出全新益生菌蛋白粉。“一瓶双享”颠覆传统市场 ffit8新品重新定义蛋白粉，ffit8益生菌蛋白粉以红色为主视觉，并通过外观设计获得差异化。目前作为天猫超级新秀首发，已上线天猫旗舰店等渠道。

 

传统蛋白粉包装千篇一律，设计语言从体积到视觉都充斥着“肌肉感”，难以符合当下追求时尚、重度颜控的年轻人喜好。因此，ffit8益生菌蛋白粉从包装设计上就开始颠覆传统，ffit8专利胶囊瓶搭配醒目的红色，充满活力且携带便捷，彻底告别传统蛋白粉超大桶、肌肉感的笨重时代，在目前所有同品类中快速吸睛突围，令人耳目一新。

 

时下，自“自热火锅”成功出圈后，巨头开始创新推出“自热饮品”，冬季暖饮自带红色气质。可口可乐公司推出一款专为中国市场研制的热饮产品 --  “可口可乐生姜+“汽水；拥有百年历史的老字号品牌寿全斋也推出了红糖姜茶即饮版采用350ml的迷你包装——小暖瓶，便于携带。

 

可口可乐生姜+“汽水

图源：可口可乐

 

寿全斋红糖姜茶“小暖瓶”

图源：寿全斋

 

中国可谓是红色情结最浓厚的国家。中国的过年也离不开红色。红色具有挑战的寓意，鲜明而强有力的红色是诱目性很高，冲击性很强烈的色彩，也是最容易残留在记忆中的色彩。如果想要让商品畅销，除去该商品本身具有魅力外，都可以借助颜色来提高购买欲，展现商品的魅力，刺激消费。红色是最醒目，最快捷吸引消费者的色彩，在包装设计中，合理地运用红色并巧妙搭配色彩的成功案例有很多。 

 

红色在饮品的包装设计中，可口可乐的包装无疑是最成功的，首先，它非常清楚自己的市场定位，尤其是在中国的市场定位，采用标准的中国红流畅的线性包装，以突出年轻活力，动感十足。随着市场的发展和变化，可口可乐的包装图案虽然一直在改变，但是其主打色彩红色是一直都没有改变的。

 

红色是三原色之一，在包装设计中也起着举足轻重的作用，恰到好处地运用红色对产品的销售起着非常重要的作用。 包装设计的历史与人类文明的发展也有着密不可分的关联。包装是建立产品与消费者亲和力的有力手段。经济全球化的今天，包装与商品已融为一体，产品的包装已成为各种商品进行市场营销最主要的载体。 

 

 

 

*注：文中产品仅作举例用，不保证具体宣传功能。

 

文献参考

[1]陶诗秀《颜色食物的保健魅力》绿化与生活. 2014年03期 第52-54页

[2]张超楠《择色而食 食之有道》中国食品. 2013年23期 第84-85页