14岁当传菜员/30多岁产业规模过亿，他要让普通人吃得起燕鲍翅

做良心食品，辛苦做品牌

35

是一个颇为神奇的数字。

如果你喜欢研究企业成功史，

你会发现一个有意思的现象，

不少优秀的企业家35岁才开启事业高峰。

比如阿里巴巴的马云，拼多多的黄峥等。

　　 

而即将满35岁的汪茫，

也将迎来自己的商业新高峰：

深耕燕鲍翅产业近20年，

拥有燕鲍翅OEM/ODM工厂、海参原料工厂、卤味工厂等，

创立佬广、小美燕等餐饮品牌，还开设品味和“仪式感”十足的鲍翅餐厅。

去年，汪茫的产业整体规模突破1.2亿元，

同比增长100%。

图｜汪茫与中央电视台广告签约仪式

从普通老板到1个亿的老板 

到底做对了什么？

1、 吃得起苦，做得起梦

汪茫初中毕业只身一人来到上海，

没有学历没有背景，加上年纪小，

只得从最底层的酒店传菜员做起。

很多人的命运可能一辈子就在传菜员的

底层生活里打转，

但汪茫不是，

他是一条“主动求生的鲶鱼”。

　　 

因为和厨房频繁打交道，

很快他就跟着做燕鲍翅的师傅当了学厨，

进而了解了燕鲍翅原料，加工，渠道等一系列资源。

当时的汪茫，果断辞去学厨的工作改做销售

并开展了酒店承包业务，

给大大小小的酒店供货，一做就是6年。

　　 

曾经，

汪茫梦想有一天能做个大老板，

但是这个梦他用了10年才实现。

2011年他的第一家燕鲍翅批发铺在铜川路开了出来，

每月营业额就超过100万元，

到2015年月销额更是达到两、三百万元。

　　 

2、 认定目标的偏执

“只要是他想做的事情，就一定会做到。”

这是汪茫的一位近友对他的评价。

为了投资开燕鲍翅加工工厂，顶着家人压力，

东拼西凑以及银行贷款才凑够了钱。

不仅如此，

开工厂后虽然负债百万，

他依旧请来全上海最好的设计团队打造一整套

品牌VI系统，

以最贵的价格租下最好的市场位置。

　　 

对电商的布局也是如此。

自2016年以来，佬广电商持续处于亏损状态。

但汪茫还是顶着莫大的压力，

甚至还经历过“股东逼宫”追投了300万，

其中100万来自于他个人资金。

因为他十分清楚，对于如今规模化的企业来说，

线上的能力不仅能够为企业拓宽销售边界、增加销售规模，还能够快速触达用户、接收用户的喜好。

　　 

3、 做长期价值的格局

一个企业发展的天花板，

很大程度取决于创始人的格局，

无论是用人格局还是价值选择格局。

别看汪茫入行时只有初中文化，

但他已坚持上了13年的经营管理课程，

用比自己强的人，

就是汪茫多年学习的领悟。

　　 

· 在工厂的管理上，

汪茫用高于行业水平的薪水聘请了一位在双汇集团从事管理工作15年的厂长；

· 在企业财务管理上，

汪茫“三顾茅庐”般从一家知名外资企业高薪挖来

财务总监，疏通财务系统；

· 在公司的核心销售板块，

汪茫通过高薪、股份等方式快速组建了一支有食品背景资源的销售团队；

　　 

或许就像汪茫的名字：

大海成汪洋之势却以其低而纳百川，海纳百川、虚怀若谷。用人看长远，做事更要看长远。

　　 

4 、燕鲍翅亲民化的布局眼界

从优秀到卓越，

一个企业家要具备开阔的眼界，

不局限于眼前的生意，

走五十步要看到一百步之后的未来局。

曾经一位业内大佬愿意拿出2000万元收购汪茫的佬广，卖掉公司就能跻身千万富豪之列，

然而汪茫却拒绝了，

理由则是“要继续做品牌”。

　　 

佬广食品

　　作为佬广食品的创始人及董事长，

　　汪茫对燕鲍翅等高端菜肴市场也有

　　敏锐和独到的判断，

　　中国有90%的人没听说过佛跳墙、没见过南非鲍，

　　这让他意识到大众对高端菜肴有着巨大的需求和消费潜力。

　　让普通人吃得起燕鲍翅参变成了佬广食品的使命。

　　他迅速调整商业模式，

　　在原有传统烹制、工艺基础上进行改良并不断创新，把燕窝、鲍鱼、鱼翅、海参、花胶、鱼肚等高档粤菜标准化、工厂化。

 

　　而对于燕窝的平民化，

　　汪茫则选择了差异化打法——

　　创立小美燕品牌，

　　以大众化的燕窝露饮品切入潜力十足的健康饮料市场，

　　先以相对容易接受的标品打造品牌知名度，

　　待品牌达到一定影响力时，

　　再布局鲜炖市场。

　　 

　　对产业布局，

　　汪茫则蓄力构建原料、工厂、渠道、餐厅一体化

　　全产业链条，

　　并打通线上线下，形成生态闭环。

　　因此，汪茫选择了很多人不看好的“重资产”方式——

　　投入300万在广东建成海参鱼翅原料工厂，

　　因为就海参而言，

　　广东的品质更好、价格更低。

 

　　由于产品的核心竞争力，

　　佬广食品销量节节高升，

　　但极具前瞻意识的汪茫，

　　还是决定布局自有渠道。

　　“只有自己的渠道才对自己最忠诚。”

　　2019年，佬广迅速在全国各大城市开出50多家直营店，

　　以销售自有品牌为主。

 

　　如果把高端菜肴亲民化理解为一种理想，

　　自建渠道理解为打造销售护城河，

　　那么开出“仪式感国民鲍翅馆”餐厅

　　就是将情怀照进现实。

 

　　餐厅主打根植于中华文化中的鼎食文化，

　　“鼎本来是古代的烹饪器具，相当于现在的锅，鼎食在古代就是列鼎而食，很有贵族仪式感，名字就这么来的。”

　　尽管餐厅定位高端，

　　但主打的燕鲍翅菜肴却是实打实的“国民价格”，

　　让普通人能以大众的消费享受到“仪式感”十足的佳肴。

　　 

　　满足了情怀愿景之外，

　　仪式感国民鲍翅馆对整个产业布局也起着非常

　　重要的作用。

　　一是作为佬广品牌的重要展示窗口以及销售渠道，

　　反哺线上；其次，餐饮连锁也是重要盈利模块。

　　“顾客在进店用餐后，能直观看到佬广的产品和形象，

　　可以现场买回家，需要复购的时候，网上都能搜索得到，

　　打通了线上线下。”

　　汪茫娓娓道来。

　　马不停蹄，第二家仪式感餐厅落址于陆家嘴老佛爷，

　　未来3年汪茫计划在全国开出300家店。

　　 

　　算上工厂、品牌、餐厅，

　　汪茫今年的新布局投资超过1000万。

　　“压力是很大，但我看好未来。”

　　言语间，汪茫的眼神笃定而有力。