激发食品行业改革创新活力

本报评论员  刘彤

“改革创新最大的活力蕴藏在基层和群众中间，对待新事物新做法，要加强鼓励和引导”。习近平总书记在中央全面深化改革委员会第十四次会议重要讲话中，对激发基层改革创新活力提出新要求，为促进新生事物健康成长、壮大发展新动能指明了方向。

新生事物往往折射出发展新趋势，孕育着发展新机遇。在抗击新冠肺炎疫情的斗争中，智能制造、无人配送、在线消费、远程办公等新产业、新业态、新模式快速发展，展现出强大成长潜力，进一步激发各行各业的创新热情和活力，为应变局开新局涵养底气、夯实根基。

虽然中国的人口红利为食品行业带来了巨大的市场，但庞大市场的同时也意味着竞争更加激烈。为此，食品企业想要提高市场竞争力，就需要走上一条差异化创新发展之路，即包括产品、技术、营销、管理等各方面创新，并对市场与消费者需求准确地把握，才能更好地提高竞争力。

我国的食品行业并不只是到今天才发觉创新的重要性。早在几年前，当食品行业整体增速开始放缓时，许多企业已经敏锐地认识到了创新的重要性，并开始强化创新能力。而疫情的发生，给食品企业创新按下了快进键，社交化、健康化、消费分级等趋势迎来加速发展，家居消费等新的机会浮现出来。对于创新，食品行业不同规模、不同性质的企业，也都有不一样的理解。但无论是对创业者还是成熟品牌来说，创新都意味着以更敏捷、更健康的机体迎接未来的挑战，获取新的价值空间。对食品行业而言，新技术的进步映照着创新的厚度和活力，行业间的交叉与融合，往往会碰撞出让人耳目一新的想法。新创新理念的介入，往往能激活行业潜力，形成“杂交复壮”的优势。

抓住消费升级的需求，以消费者需求为中心，激发创新活力。随着社会发展，食品行业已由生存型消费向健康型、享受型消费转变。随着多元化、多层次的消费新增长点不断涌现，消费驱动增长的新格局加快形成，消费升级成为激发食品企业创新的第一驱动力。食品企业通过对市场需求的深入洞察，以消费者为中心，不断构建系统性创新能力，不断推出创新产品，更好地满足消费者营养健康需求，带动整个行业共同发展。面对消费升级和全球化的发展，伊利集团始终聚焦于营养与健康，不断推出创新产品。多年来，伊利从全球视角布设一张涵盖全球领先研发机构的全球创新网络，覆盖亚洲、欧洲、大洋洲和美洲，开展全产业链创新合作。伊利集团的创新始终为了“更懂”消费者，伊利整合500多万销售终端、10亿级消费者和数量庞大合作伙伴提供的信息，搭建了覆盖420个数据源、有效数据量级达到全网90%以上的大数据雷达平台，实时利用大数据洞察消费者深层次需求，小到吸管，大到新产品研发。正如伊利董事长潘刚所言，“不创新，无未来”。

突破传统产品界限，创新商业模式，激发创新活力。需求有两种，一种是迎合需求去做优化，另一种就是去创造需求拓展市场。让美味的食品更健康，让健康的食品更美味，这是食品产业永恒的发展目标。如何通过创新让传统饮食焕发出新的活力，是食品从业者共同思考的问题。食品行业创新背后本身需要一个生态体系，只有追根溯源，由创新的本质出发，从产品到包装，从管理到营销，挖掘企业内外结合的深度创新能力，才能更好地应对消费趋势的新变化。焦虑、颠覆、重建、大数据、移动互联、客户参与、行业界限消弭、创新方式转变……这一切背后的推动力是产品创新、消费者洞察和商业模式的转变。这是时代对时代的颠覆。不同于传统乳业，“认养一头牛”公司颠覆传统乳制品商业模式，利用互联网和大数据自己养牛，从功能性消费转型为体验式消费，以“认养一头牛不是一家卖牛奶的公司，而是一家替用户养奶牛的公司”为主张，面向消费者开放经营环节，重塑消费者关系，让中国的乳制品行业迎来“合伙人”时代。

拥抱数字化，技术赋能，激发创新活力。突如其来的疫情催生了大众消费习惯的改变，健康、营养、提高免疫力等正成为新的消费热点。面对快速变化的消费需求，云计算、物联网、大数据分析和人工智能等为代表的新技术将对食品行业的数字化发展起到关键作用，它们通过先进的自动化和数据处理实现食品制造过程的标准化。营销数字化的目标是通过不同的消费场景，把合适的产品传递给精准定位的用户群，同时捕捉新需求，用于驱动新一轮产品创新迭代。而制造数字化的目标则是建立柔性高效的制造供应链，围绕用户需求实现敏捷创新、高效生产和快速上市，并且实现成本最优。玛氏中国通过数字化转型，进一步拥抱绿色、健康、营养的行业趋势。玛氏是首批加入阿里数字工厂试验的企业之一，运用数据在定位、人群、创意等方面实现了品效合一。结合全球趋势、中国消费者洞察和大数据，玛氏彩虹糖首次推出完全由中国本地开发的“花花果味”彩虹糖，一年左右的开发时长是玛氏产品开发周期在缩短的最佳佐证。

“芳林新叶催陈叶，流水前波让后波。”创新是解决行业痛点的钥匙，创新钥匙开启行业新的发展模式，开创新发展趋势，食品行业的创新永远在路上。随着我国经济发展新动能继续壮大，经济活力进一步增强，新技术、新消费、新业态、新模式激发着食品行业的改革创新活力，必将为推动高质量发展持续送上强劲动力。

《中国食品报》（2020年07月21日01版）

（责编：韩松妍）