中国便利店精准施策稳步前行计划引入鲜食品类门店占比将达78.4%

本报记者  王小萱

遍布在大街小巷、社区拐角，且24小时散发着温暖灯光的便利店，为广大消费者的一日三餐带来各种快捷便利的服务，尤其是在今年新冠肺炎疫情期间，其重要作用日益凸显。中国连锁经营协会（以下简称CCFA）15日面向CCFA便利店委员会成员企业开展了行业在线调查，发布《2020中国便利店景气指数报告》。报告显示，去年便利店行业保持了稳步发展态势，行业发展各项指标表现良好。今年初新冠肺炎疫情的爆发为便利店发展增加了许多不确定性因素。在外部环境和内部因素的双重考验下，便利店需要在模式探索、店型创新、线上业务、数字化转型、商品研发、运营管理、供应链建设等企业战略与核心能力诸多方面实现进一步突破。

企业发展预期明显调低

该指数报告内容包括二大部分，分别从宏观和微观两个维度对便利店行业的发展情况进行了分析研究。宏观方面以企业发展、营商环境、市场竞争、人才储备为主要研究指标；微观方面以客单价、客流量、店租、物流配送为主要研究指标。

从整体情况来看，今年便利店行业景气指数为62.87，虽高于荣枯线50.0，但低于去年67.08，为3年中最低。新冠肺炎疫情对于便利店行业的整体发展产生了较大影响，同时影响到行业中的各个方面。

从行业各项指数来看，今年便利店企业发展指数为 64.4，营商环境指数58.7，市场竞争指数74.2，人才储备指数 52.7，均高于荣枯线50.0。企业对于中国便利店行业的发展仍然保持较大的信心，门店总量稳步增长。销售总额逐步提高，营商环境持续优化，人才储备不断改善并持较为乐观的态度。

其中，从市场竞争指数来看，去年被认为是便利店市场竞争最为激烈的一年，市场活跃度非常高，但同时也意味着企业发展机会的减少。今年企业对于便利店市场竞争的预期明显降低，一方面受疫情影响，企业销售损失较大，更多地将重点转为内部管理，强化基础；而另一方面，对市场竞争预期的降低也为部分企业带来了新的发展机遇。从企业总体发展情况来看，受疫情影响，企业对今年的发展预期明显调低，仅有36.4%的企业认为今年企业发展仍然可以保持较好及非常好的发展态势。而在去年，有75.8%的便利店企业认为可以保持良好的发展，明显高于今年。

区域发展各不相同

今天年便利店门店销售指数为53.0，竞争环境指数71.9，客单价指数68.9，客流量指数41.9，店租指数58.5，用工费用指数60.9，门店招工指数62.1，配送指数47.2。

今年便利店门店仍然身处较为激烈的竞争环境当中，面临店租、用工费用、招工等各方面的运营压力，而新冠肺炎疫情更是加剧了门店的运营压力。由于疫情对消费造成的心理影响，导致门店的客流急剧下降，而且由于便利店上游企业同样受到疫情影响，造成无法为门店及时供货，配送效率出现明显下降。

从各区域便利店发展指数情况看，东北区为54.4，华北区为60.6，华东区为60.4，华南区为61.3，华中区为67.5，西北区为58.3，西南区为65.9，均高于荣枯线50.0。由于各区经济基础、营商环境、消费习惯等诸多因素存在较大差异，便利店的市场发展条件各不相同，对于未来的发展预期也存在着较大差距。其中，华中区成为诸多区域中发展预期较高的市场。从各区域的各项指数情况来看，华北区企业发展指数最高，除去北京市场竞争比较激烈外，其他省市的便利店市场竞争相对较小，区域垄断性企业较多。但是，华北区普遍存在着人才储备不足情况。

东北区由于经济发展速度长期滞后、人口外流情况严重，再加上地理位置偏北，气候比较寒冷等因素影响，便利店发展同样面临着人才储备不足问题。华东与华南区属于便利店发展较为成熟的市场，但由于便利店市场已经接近饱和，对于未来便利店市场发展的预期有限。华中区在各个区域中是综合发展指数最高的区域，无论在经济发展、人口密度、生活习惯、气候条件等诸多方面，都非常适合便利店的发展。西北区便利店的发展受经济影响的因素较大，西南区市场发展较为成熟，是市场预期也较为稳定的区域。

在企业发展基本情况方面，今年新冠肺炎疫情的爆发让外部环境出现了许多不确定性，短期内对于整个行业的销售产生了较大影响，相较于去年便利店行业整体良好的发展趋势，今年的整体发展速度会略有减缓，但不会影响行业的整体增长趋势。

新开店铺情况 调查显示去年83.3%的便利店企业开店数量同比上一年实现了不同程度的增长，企业展规模进一步扩大。

企业销售情况 调查显示去年83.3%的便利店企业销售总额同比上一年实现了不同程度增长。行业整体运营状况良好。

企业开店速度 从开店集中度来看，受新冠肺炎疫情影响，今年开店计划向100家以下集中，企业的开店速度较去年明显放慢。

由于新冠肺炎疫情对行业的影响，销售出现不同程度下滑，新冠肺炎疫情对于便利店的销售产生很大影响。本次调查结果显示，有86.4%的便利店企业今年一季度销售额同比去年出现了不同程度的下降。其中门店位置处于商务办公区的便利店销售影响最大；其次是位于学校、医院的便利店；开设在居民社区的便利店影响较小。

新冠肺炎疫情爆发初期，全国连锁便利店的门店开业率不足74%，疫情发展较严重的省市便利店开业率更低。在面对种种危机的困境下，连锁便利店企业积极响应政府复工号召，努力提高门店开门营业率。自1月以来开店率逐月提高，截至到5月底开店率已经达到100%。

继续深耕区域市场

另外，报告还对今年初新冠肺炎疫情对整个行业的影响以及企业主要采取的应对措施进行了分析。受新冠肺炎疫情影响，便利店的客流量出现大幅下降，消费市场恢复尚需时日。随着疫情的逐渐控制，客流逐渐回增，但还远未达到同期水平。本次调查显示，多数便利店企业对于今年的消费市场持较为保守的态度。提振消费市场、恢复消费信心需要推动出台各项有针对性的消费刺激政策。

在新冠肺炎疫情发生以来，便利店企业在面临开业困难、客流减少、防疫急需物资短缺等各种困难。企业积极采取措施，在响应政府号召，努力保供应、保质量、稳价格的同时，便利店企业也通过成立应对疫情工作小组、拓展线上业务等开展积极自救。努力将疫情影响降到最低。企业的发展策略仍以深耕区域市场为主。

从全国范围来看，随着便利店市场竞争日趋激烈，市场发展空间的日益挤压，多数企业的发展策略选择仍以深耕区域市场为主，在全国布局为发展策略的企业仍然为少数。由于国内各地区域市场消费习惯、营商环境差异性较大，这为以全国布局为发展策略的企业带来了极大挑战。同时，多数企业从自身特点出发，凭借对本地消费市场的了解，从商品开发、供应链建设等筑建竞争壁垒，稳步提升自身核心竞争力，为下一步的发展创造条件。

便利店竞争依旧激烈。今年，新冠肺炎疫情为便利店的发展带来的许多不确定因素，便利店市场竞争依旧激烈的同时，部分企业也看到了发展机会。其中，有19.0%的便利店企业认为疫情后便利店企业的市场发展机会变大，这一比例较去年有了明显提升。

在政策因素方面，便利店市场营商环境进一步改善，随着国家针对便利店相关政策的出台，便利店营商环境不断改善。本次调查结果显示，多数便利企业对今年的市场营环境有了较高的预期，认为今年市场营环境更好的企业占比明显增多。今年1月，商务部等13部门联合印发了《关于推动品牌连锁便利店加快发展的指导意见》，首先从国家层面，政府对于零售小业态的发展越来越重视；其次从地方层面，也为各地政府根据该《意见》陆续出台相关配套政策措施提供了依据。营商环境的不断优化为连锁便利店的可持续健康发展提供了保障。

在资本方面，对于是否引入资本更加理性。相比去年，今年便利店企业对于资本的态度变得积极且理性。对于是否引入资本更多的因素取决于企业发展的实际需求。

在运营管理方面，便利店计划加大各项线上业务的开拓。多数便利店企业非常重视企业线上业务的开拓，计划在今年加大线上业务的投入。调查显示，有85.2%的门店计划开展线上订单业务；有67.4%的门店计划尝试开展送货到家业务；有88.6%的门店计划为店内开展线上引流业务。

另外，房租、人工成本仍是便利店运营的主要压力。除去疫情因素的影响，便利店的发展压力仍然主要来自房租及人工成本。同时，消费者客流、线上平台的冲击运营也带来较大的威胁，资金短缺也为门店经营带来压力。同行竞争表现得更为突出。本次调查结果显示，影响门店运营的最大因素主要来自同行竞争及消费者变化。其次是政策环境、人工费用等。

今年便利店对品类的重视程度进一步加强，生鲜品类引入尝试增多。调查显示，在发展商品结构方面，今年计划引入鲜食品类的门店占比78.4%；计划引入生鲜品类的门店占比62.9%；更多的便利店正尝试生鲜品类的引入，未来发展有待进一步观察。

该指数报告的发布，希望能够通过样本企业反馈的相关数据，客观反映连锁便利店行业的状况，并为相关政府部门制订行业扶持政策提供参考。样本企业包括中国主要标杆型及龙头便利店企业。

      《中国食品报》（2020年7月17日 07版）

（责编：高娜）