百岛盛宴 “鱼”众不同洞头海岛特色餐饮撬动舌尖经济

浙江省温州市洞头区以海为生，以美闻名。驱车驶入洞头，山海共舞，海天一色美不胜收。盛夏停车驻足，渔家小坐，地道的百岛海鲜是难忘的舌尖享受。目前，洞头区有5个以海为生的省级食品安全与放心消费示范村，其中以村集聚的渔家乐餐饮是当地有名的文旅名片。

今年5月，洞头区以“百岛盛宴，鱼众不同”为主题举办了特色美食烹饪大赛，来自当地渔家乐餐饮单位的10余名厨师代表同台角逐“黄鱼宴金牌菜”“百岛十二鲜”精品菜品，为洞头文旅行业发展造势，为餐饮业全面复苏增添新动能。

据了解，海岛旅游餐饮一直是洞头区的优势特色产业，早在2018年，洞头区就在浙江率先发布首个渔家乐餐饮服务标准。今年以来，洞头区紧抓海岛餐饮文化优势，在大中型餐饮、景区及周边餐饮打造标准服务示范点，围绕打造精品包厢，研发特色菜品、智慧阳光厨房，配齐公勺公筷，统一服务规范，全面明码标价等六项要求，发布标准服务倡议宣传视频，全面倡导餐饮服务行业补足优质供给，提高行业整体获客能力。目前，已建立标准服务示范点12家，响应公筷公勺行动倡议商家300余家，大中型餐饮单位阳光厨房覆盖率100%，“五一”黄金周期间，全区景区共接待游客17.61万人，海鲜渔家乐餐饮人气爆棚。

“今年的餐饮行业复苏是挑战也是机遇，我们希望以服务优化、质量管理为契机，保障用餐安全，提升全区渔家乐餐饮服务品质，让更多游客到洞头来放心消费。”洞头区市场监管局相关负责人介绍。

为确保消费者食品安全，洞头区市场监管局坚持效果导向与服务导向，推出错峰夜巡检查与小班制培训，严格强化人员健康管理、食品原料购进验收、餐饮具清洗消毒、食品加工制作过程控制等重点环节监管，扫除8小时外执法盲区，同时创新推出红黑榜三色管理机制，将日常隐患排查结果挂钩三色监管考量标准，给予红榜表彰、黄牌警告、黑榜曝光，“红黑榜”网络专栏得到群众的大力支持，累计阅读量破5万。

同时，针对异地游客维权难等问题，洞头区市场监管局构筑“驻点监督、24小时应急联动、ODR异地调节”三位一体的维权格局，实现纠纷处理“零次跑”“不设限”，扫除餐饮行业消费后顾之忧。今年已累计处理消费类投诉举报81件，其中通过ODR在线消费纠纷调解平台顺利解决34件。

下一步，洞头区将着力培育 “精品餐饮单位”，打造地方美食特色餐饮街区，国家级特色餐饮点等，全面提升全区餐饮服务品质，推动全域旅游高质量发展。

（蒋艳慧）

      《中国食品报》（2020年7月15日 08版）

（责编：王瀚）