以团购为王，形成良性竞争陕西月饼工作会议在富平县举行

本报讯   日前，陕西省烘焙行业协会三届二次全会暨2020年月饼工作会议在富平县举行，来自省内及周边地区的烘焙企业会员代表、馅料生产、原辅包装材料、生产设备、教学机构、第三方检测机构等140多人参会。该协会副理事长、陕西骅康食品有限公司董事长石东升致欢迎辞。该协会名誉会长、烘焙业资深人士张鉴全程主持了会议。

陕西省月饼工作会议现场

本次会议特邀了食品业界资深专家先后进行了《食品质量安全与检测》、《预见烘焙展望未来》和《西安烘焙市场消费者调研》专业性的主题报告；以及《协会工作报告》、《协会财务收支情况报告》等内容。

据介绍，2019年在全行业共同努力下，陕西省烘焙行业总体呈现稳定发展态势。尽管受经济大环境的影响，行业竞争、产品竞争空前激烈，利润空间不断缩小。但全行业仍能够在提升品牌、改善生产环境，增加产品种类，提高产品质量，开拓销售渠道，强化生产计划，减少节日产品退货，开展烘焙观光体验，搞好产品定位，选准消费对象，线上、线下销售结合，个人定制等方面取得了很大成效。

专家做专题报告

呈现出以下特点：一是全行业平均增长继续保持在10%以上，有些企业涨幅明显，但也有个别企业出现负增长；二是品牌效应明显，高端品牌增长较好，低端品牌受挤压程度较大；三是国际品牌、港澳台、东南沿海品牌不断涌入，给本地品牌带来很大压力；四是新生品牌、时尚品牌不断涌现，对老品牌造成一定威胁；五是饼店行业大量抢占三、四线城市及乡镇市场；六是烘焙人才短缺，特别缺乏懂技术会管理的复合型人才；七是烘焙教育加速明显，高端教育、品牌培训机构不断涌入；八是国际高端原辅材料不断引进，新食材不断开发，原辅材料更具多样性；九是烘焙包装材料越来越多样化，特别是饼店包装更为丰富，尤为多彩；十是健康食品、特色旅游食品呼之欲出。

会议嘉宾

据了解，2019年该协会做了大量的业务工作，有力的推动了全省烘焙行业的发展与进步，在烘焙业界起到了示范带动作用。

一是组织召开了四次行业会议。

二是在西安食品工程高级技工学校如期举办了全国焙烤大赛西安赛区暨陕西省第十四届烘焙技能大赛，大赛得到了陕西省总工会、西安市总工会、未央区总工会的大力支持。截至目前，烘焙行业已有23人获得了省级技术能手称号，1人获得了全国轻工行业技术能手称号。

三是重点组织参加了中焙协上海烘焙展和全国烘焙技术大赛。在2019年中国月饼文化节上西安御品轩参与了非常庄严而圣神的给天安门国旗护卫队赠送月饼活动。

四是成功召开了第三届理事会，举行了换届工作，强化了协会建设。通过了新章程、新的会费收取标准和管理办法。选举产生了新的理事会、理事长、副理事长、秘书长并进行了授牌。

五是加强协会党组织的建设，设立联合党支部，全面完成陕西省民政厅社团局对协会的各种考核和随机检查，被评为合格社团组织。

2020年实际上在只有半年的工作时间里，陕西省烘焙协会将继续组织企业参加中国焙烤食品糖制品工业协会、中食协面包糕饼专业委员会、中国工商联烘焙公会等国家行业组织开展的一系列活动。

一是继续开展参与全国行业组织的国际、国内烘焙交流、积极组织本省企业到东南亚沿海烘焙发达地区参观、学习、交流。努力提高陕西烘焙行业以及协会在全国的影响力。

二是继续支持烘焙展会，协助西安华展下半年举办2020西安国际酒店用品与设备博览会、专门设立烘焙专区，争取今年的规模有更进一步的提升。

三是进一步加强协会自身建设，今年争取再成立两个专业委员会。加强党的建设，尽快组建新的协会党支部，全面完成上级安排的党建任务。加强会费收支管理，强化会费收入，做到严格要求，合理开支，为协会工作的正常运转提供强有力的保障。

陕西省烘焙行业协会会长冯岩做总结报告

冯岩在会上做了《2020年陕西烘焙中秋市场展望》的专题报告。冯岩简要回顾了2019年中秋月饼市场情况，冯岩指出，由于受疫情影响，春节烘焙市场坠入深渊，而端午季销售又破冰躁动，所以对2020年中秋市场预测：逆境反转，人心思旺。升华格局，顺势而为。以团购为王，形成良性竞争。

本次工作会议得到了陕西骅康食品有限公司的全力会务支持。会后全体代表参观了中秋月饼馅料生产工厂和包装材料生产工厂。

（王京臣）

责任编辑：赵洋艺 审核：郑莹