创意筑造青春梦想 激情点亮韶华时光———2020年中国食品科学技术学会六项学生创新活动有序开展

突如其来的新冠肺炎疫情使原本正常的工作和生活发生了很多变化，对“宅”在家中的高校学子们来说，学习以外的思考时间更多了。在此背景下，中国食品科学技术学会（CIFST）以创新的方式持续推进开展了13年的学生创新品牌活动，先后和杜邦营养与生物科技、盼盼食品集团、李锦记酱料集团、江苏恒顺醋业股份有限公司、三只松鼠股份有限公司、杭州娃哈哈集团有限公司等知名企业合作，组织开展6项全国性学生创新活动。目前，各项活动均在有序进行中。

两岸食品学子谱就创新乐章

CIFST—第七届杜邦营养与健康两岸学生创新竞赛初评结果正式揭晓

由中国食品科学技术学会与杜邦营养与生物科技共同主办的CIFST—第七届杜邦营养与健康两岸学生创新竞赛，自今年3月起，在江南大学、浙江大学、天津科技大学、东北农业大学、福州大学、华南农业大学、四川大学、上海海洋大学8所大陆地区高校以及辅仁大学、静宜大学、中兴大学、东海大学、屏东科技大学5所台湾地区高校如火如荼开展。

虽然受到疫情影响，但是两岸食品学子一如既往地积极参与。经过各大高校层层筛选，大陆地区总计交出近百份策划书参与初评，竞相角逐40个初赛入围名额。日前，经十余位业界权威专家认真评分，大陆赛区初评结果已正式揭晓，台湾地区的初评工作正在紧锣密鼓推进中。

CIFST—第六届杜邦营养与健康两岸学生创新竞赛评审会（资料图片）

围绕大赛“营养与健康”的主题，本次参赛作品洋溢着青春、时尚的气息，创意与趣味性十足，品种与形式亦呈现出多元化的特点。创意理念紧跟时下流行的食品饮料发展趋势———探索植物基的奥秘、追求新奇的口感、关注可持续发展、玩转混搭潮流……除了工艺研究，学生们在产品的包装设计、食品安全控制、市场功能分析等方面也体现出高水准。

初评结果公示后，大赛将进入紧张的试验阶段，入围学子将依据计划书中的创意制作出产品，预计在9月的终评会上进行激烈角逐。

短保质期面包烘焙新鲜与健康

CIFST—第十一届盼盼食品杯烘焙食品创意大赛即将进入复赛

2020年，盼盼食品集团与中国食品科学技术学会再次合作，在全国范围内设立、并连续第十一年开展CIFST—盼盼食品杯烘焙食品创意大赛。本届大赛的竞赛方向为“短保质期面包”。

今年的参赛高校除10所定向高校外，面向全国范围征集筛选了19所非定向高校，参赛高校数量为历年最高，大赛的影响力不断提升。

CIFST—第十届盼盼食品杯烘焙食品创意大赛颁奖现场（资料图片）

在经历了非定向学校招募、线上宣讲答疑等环节后。目前，竞赛已经进入初赛评审阶段。29所高校经校内筛选后汇总提交近200份产品设计计划书，各具特色。从作品整体情况来看，今年提交的计划书呈现以下亮点：一是参赛计划书的设计完整性、立意创新性等方面整体水平有所提升；二是作品设计中，健康元素凸显，贴合消费者的需求；三是除产品本身的设计外，部分计划书融入了包装设计和市场调研等元素，更贴合实际产品研发的理念；四是部分作品体现了抗击疫情的元素，将健康与正能量融入产品，体现了当下大众的关注点。初赛成绩将于近期公布，最终将有40份计划书入围复赛，参与前三等奖和单项奖的角逐。

在经历了漫长的假期与居家学习的过程中，竞赛为学生们的生活增添了新的色彩。期待今年的创意作品在即将全面重启的校园生活中绽放更加灿烂的光彩。

关注市场热点  聚焦植物基酱料

CIFST—2020年度李锦记杯学生创新大赛进入复赛

在中国食品科学技术学会与百年民族企业李锦记酱料集团持续10年的共同推进下，以“素未谋面酱心有李”为主题的CIFST—2020年度李锦记杯学生创新大赛于今年4月在全国9所高校拉开帷幕。今年受疫情影响，主办方将校园宣讲系列活动创新为相隔电脑与手机屏幕的“云”宣讲。经过精彩纷呈的校园云宣讲，全国上百支参赛团队的精心准备，9所参赛高校严谨认真的多轮评审，以及大赛评审委员会的最终审评，最终有30份创意计划书进入复赛，开启了产品研制和宣传海报制作的过程。

CIFST—2019年李锦记杯学生创新大赛获奖团队代表（资料图片）

据悉，为顺应食品界对植物基蛋白的开发、满足年轻一代对快捷便利烹饪的迫切需求，本届大赛以“素未谋面酱心有李”为主题，以方便型素食酱料为研发目标。鼓励参赛团队以李锦记的产品为原料或辅料，从成品菜肴的角度研发和设计一款综合型的方便素食酱料包，使产品能够实现“一份酱料一盘菜”的消费诉求。此外，在创新产品研发之外，本届大赛还要求入围团队制作体现产品特色与亮点的宣传海报，以此参选最佳设计奖。

为了让参赛学生通过创新大赛从多方面提升自己，有机会充分阐述创意和体现团队合作的精神，大赛继续增设入围决赛团队专题答辩会，最终评选出一、二、三等奖。获奖团队有机会参加学会年会上举办的颁奖典礼，还将有机会前往位于上海的李锦记中国区总部研发体验中心参观。

市场定位  创新调味

CIFST—2020年度恒顺香醋杯学生创新大赛完成初评

2020年，中国食品科学技术学会继续与江苏恒顺醋业股份有限公 司 共同举办CIFST—2020年度恒顺香醋杯学生创新大赛。本届竞赛在总结以往经验的基础上，呈现出三大特点。

CIFST—2019年度恒顺香醋杯学生创新大赛颁奖现场（资料图片）

首先，参赛高校继续采取定向高校与非定向高校相结合的形式，让创新活动在更多的高校中得到参与和推广。其次，在竞赛方向上，大赛从单一的醋产品开发向对醋、酱油、料酒等调味产品的开发延伸，大赛的深度和广度进一步提升。第三，产品的研发定位更加贴近市场需求，即根据调味品市场的产品现状及我国居民调味品消费趋势，从解决消费者调味品使用痛点或提升消费者食用体验出发，通过酿造工艺技术或调配工艺的改进、发明，开发出具有市场潜力的调味品产品，或适合大众消费的休闲食品。

目前，竞赛活动的初赛阶段已经结束，主办方共收到全国17所院校的计划书100余份。经校内初审、业内专家评审，共评选出40份产品计划书入围复赛。复赛阶段，学生们将在指导老师的帮助下，将各自的创意转化成可供食用的创新产品。相信在竞赛的终评会上，学生们的创新产品定能给到场的评审专家们带来一场视觉与味觉的双重享受。

传统与潮流结合  打造休闲食品“新国食”

CIFST—第二届三只松鼠杯休闲食品创新大赛进入复赛

由中国食品科学技术学会与三只松鼠股份有限公司共同主办的CIFST—第二届三只松鼠杯休闲食品创新大赛，自2020年4月起，在江南大学、中国农业大学、南昌大学等10所定向高校和华南农业大学、西南大学、渤海大学等18所非定向高校中开展。竞赛采取“初赛—复赛—决赛”的赛程模式，以“新国食———中国零食，中国胃”为主题，鼓励参赛团队以坚果类、肉类和烘焙类其中一类为主进行创作，研发出一款创新型休闲食品。

CIFST—第一届三只松鼠杯休闲食品创新大赛颁奖现场（资料图片）

在去年竞赛成功举办的基础上，此次竞赛规模继续扩大，模式继续创新。截至6月1日，共收到28所高校提交的300余份创意计划书。目前，按照大赛评审要求和相关程序，经由大赛组委会邀请业界专家进行综合评审，共评选出60份创意计划书入围复赛。此外，大赛鼓励参赛团队与相关学科合作，运用新媒体软件为创新产品制作用于产品宣传推广的视频短片。

作为为全国食品及相关专业学生提供实践与技能展示的平台，此次竞赛旨在助力年轻人成长，开发在校大学生的创造潜能，提高其创新能力，特别是为食品行业提供创意思路与方案，促进食品行业创新发展。

以创新  焕经典

CIFST—首届娃哈哈杯创新大赛进入复赛阶段

为深入挖掘年轻一代对饮料行业的创新灵感，探索企业与高校在联合培养双创人才道路上的成效，提高中国食品饮料行业创新人才的培养质量，进而为产学研融合发展提供创新和人才支撑。2020年，中国食品科学技术学会与杭州娃哈哈集团有限公司联手主办以“以创新，焕经典”为主题的CIFST—首届娃哈哈杯创新大赛。

今年的大赛不同于往年，由于疫情影响，很多学生不能及时返回校园，但各高校学生的参赛热情仍然高涨。本届大赛自3月启动以来，得到包括江南大学、中国农业大学、浙江大学、天津科技大学和东北农业大学等5所参赛高校的积极响应。5月17日大赛主办方在线组织全国宣讲会，5所参赛高校的500余位师生代表在线听取了竞赛规则与技术讲解等报告，并通过文字与语音接入等形式与同学们进行互动，进一步提升了同学们的参赛积极性。

截至6月1日，主办方共收到5所院校提交的近百份创意计划书。按照大赛评审要求和程序，经由大赛组委会邀请业界权威专家进行综合评审，最终评选并公布了30份参赛作品入围复赛。

目前，各入围复赛的团队已经开始着手优化设计方案，相信在指导老师的帮助下，各具创新的想法将逐步实现，并将于9月中旬以作品形式呈现给专业评委们。

（莫英杰  张欣然  但晓雅  陶金亚  于洋  侯威）

《中国食品报》（2020年07月08日04版）

（责编：顾雨霏）