熟水有望占据包装饮用水半壁江山第四届中国熟水产业发展论坛在京举办

本报讯 （记者粘新）近年来，熟水凉白开持续发展，广受消费市场欢迎，行业品牌企业纷纷跟进。日前，由中国食品工业协会和中国民族卫生协会健康饮水专业委员会主办，中国经济网与今麦郎饮品股份有限公司协办的“2020第四届中国熟水产业发展论坛”在北京举办。论坛以“后疫情时代，熟水凉白开呵护肠胃健康”为主题，从健康饮水特征特性、工艺研发创新及未来市场前景等角度，全面解读熟水产业。中国食品工业协会副秘书长徐坚指出，随着消费者健康饮水意识的增强，未来，熟水有望占据包装饮用水半壁江山。

论坛上，中国民族卫生协会健康饮水专业委员会秘书长马锦亚解读了《包装饮用水国家抽检信息与分析报告（2018-2019）》。马锦亚介绍，熟水凉白开是包装饮用水的一个新品类，采用超高温物理杀菌，是包装饮用水加工工艺的一种创新，在生产过程中不采用臭氧杀菌，无溴酸盐超标风险，且高温杀灭铜绿假单胞菌等致病菌。

健康饮水对人体非常重要，《中国居民膳食指南（2016）》指出，一般情况下，成年人每天饮水量在1500—1700毫升。对此，北京大学助理研究员、营养与食品卫生学博士张娜建议，日常饮水最佳选择是白开水，成年人也可以喝一些茶水。她说：“水是人体主要组成部分，参与重要生理作用和新陈代谢，维持体液正常渗透压，保持电解质平衡，还具有调节体温、润滑等作用。研究发现，经过高温煮沸的熟水，确实能降低成人和儿童腹泻的发生风险。”

首都保健营养美食学会会长王旭峰表示，人体约95%的营养从肠胃吸收，食物中的营养成分要经肠胃消化后，才可被吸收。水是最好的溶剂，食物消化和营养运输都离不开水。熟水凉白开能溶出更多茶多酚，有利于肠胃更好吸收营养。他介绍说，人体70%免疫力来自于肠道，肠道菌群是一个庞大而复杂的微生态系统，纯物理烧开杀菌的凉白开瓶装熟水，不会产生溴酸盐和三氯甲烷等化学杀菌副产物，更有利于维护肠道菌群的平衡，进而有效呵护肠胃健康。

今麦郎率先将UHT纯物理超高温烧开杀菌工艺应用于包装饮用水生产，经过现代化生产流水线以及规范的作业流程，规模化生产瓶装凉白开。2017年，今麦郎联合中国民族卫生协会健康饮水专业委员会，制定了《熟水包装饮用水》团体标准及熟水标识，规范了熟水产业发展的标准。尼尔森数据显示，凭借凉白开等产品的快速崛起，自2018年起，今麦郎饮品连续8个季度保持饮品行业增速第一。

论坛上，中国食品工业协会授予今麦郎凉白开“熟水品类开创者”荣誉称号。今麦郎品牌管理中心总经理唐华表示，随着熟水市场的进一步成熟，熟水会被更广泛的消费者所接受。

此外，“百位专家说凉白开”活动正式启动。此次活动旨在携手更多领域的专家，从中医、食品安全、食品营养、消费及文化等方面，共同宣讲和推广熟水文化，持续开展熟水和健康饮水教育工作。