思念食品布局团餐业务，1.5万亿市场蛋糕太诱人
近日速冻食品巨头三全携手链之融供应链，在河南省餐协团餐委的组织下，聚集了30家河南团餐企业，共商团餐发展大计。
而笔者查询公开资料，并向相关人士证实得知，另一速冻行业巨头——思念食品，也已布局团餐，而且不是单打独斗，而是联手了中国团餐前三甲之一的深圳市德保膳食管理有限公司（以下简称“德保膳食”）。
行业内外巨头纷纷入局，将为团餐行业带来哪些变局？
鲁粉玲/文
思念携手中国团餐前三甲德保膳食
剑指学生配餐
随着疫情得到逐步控制，全国中小学生陆续复学，但许多家长还是对孩子在校吃饭问题放心不下，担心制作过程的卫生状况怎么样，孩子吃得是否安全，营养能否跟得上……
最近，在团餐行业，冷食传媒记者注意到了一家新注册成立的公司——郑州哪吒餐配食品有限公司（以下简称“哪吒餐配”）。虽然是家新公司，但其来头值得关注：中国团餐前三甲企业——德保膳食占股40%，另外两个股东则是郑州思念食品有限公司（以下简称“思念食品”）、河南千方美厨股权投资基金（以下简称“千方美厨”），分别占股30%。而据查询，思念食品同时又是千方美厨的两大股东之一。
公开资料显示，哪吒餐配成立于2020年4月，经营范围除了速冻食品、方便食品、预包装食品、蒸煮制品的生产加工及销售，还包含餐饮服务、餐饮企业管理、农产品、净菜产品、中西餐预包装食品、散装食品的销售及配送。
德保膳食董事长张天舒向冷食传媒记者透露，哪吒餐配预计今年8月份正式开业，主要关注学生餐，由总部在郑州的思念食品提供市场资源，团餐经验丰富的德保膳食则负责运营管理。
“为了孩子们的营养健康，我们一定会全力以赴！”据了解，德保膳食的总部在深圳，当地50%的学生餐市场由其服务，并且引进ERP系统全流程无缝化管理模式，构建了以HACCP、ISO9001、ISO22000等为基准的食品安全体系。
自去年秋季以来，郑州开始逐步在全市推行中小学生午餐供餐配餐，这一巨大的市场吸引了各路人马纷纷进入“分羹”。本次思念食品与德保膳食的合作，基于双方在食品加工生产和团餐服务领域的优势，无疑是强强联合，意味着这个领域又添一支劲旅，也是德保膳食布局河南学生餐市场的一个大动作。
多个行业巨头跨界布局 杀入餐饮“最后一片蓝海”
团餐，一直被称为餐饮市场“最后一片蓝海”，然而，近来随着诸多其他行业巨头的闯入，大有由蓝变红之势。
上月中旬，快递巨头顺丰推出全新的跨界项目，上线企业团餐平台“丰食”，甚至拿出500万元来进行推广；5月7日，有媒体发现，万科今年3月正式成立食品事业部，在业务开展初期，主要布局生猪养殖、蔬菜种植、企业餐饮三大领域。
另外，与万科同为地产巨头的碧桂园，旗下千玺机器人向武汉市汉南区集中隔离点捐赠了煲仔饭机器人，免费为医护人员提供配餐服务，每小时能出100-120份煲仔饭，全天候24小时不间断。今年1月12日，碧桂园布局机器人板块，Foodom机器人中餐厅旗舰店在广州珠江新城开业。虽然目前还处于社餐领域，但一旦其将目光转向团餐，团餐行业又将迎来一个实力雄厚的跨界竞争者。
除此之外，正大、新希望等食品企业也都加紧布局团餐。正大集团在青岛、秦皇岛、温州三地，均投资数十亿生产团餐食品。
不只各行业巨头纷纷布局，资本对团餐领域也十分看好，尤其是今年，在社会餐饮普遍不甚活跃的背景下，团餐领域更是受到资本青睐。
5月7日，团餐品牌“荷特宝HOTSPOT”宣布完成数千万元B轮融资，由襄禾资本领投，赛哲担任独家财务顾问；5月11日，中国一站式食材供应服务商乐禾食品集团宣布完成4亿元人民币C轮融资，由美团龙珠资本及鼎晖投资联合领投。
由此可见，资本对团餐市场偏爱不改，甚至有所加剧。
各路玩家越来越多
团餐“小、散、弱”
现状将逐步终结
据统计，去年团餐全年市场规模达1.5万亿元，占餐饮总份额的33%。相关机构估计，到2021年，中国团餐市场规模将会增加10%，总规模有望突破1.69万亿，份额提升到35%。
从消费群体来看，如今中国团餐市场的受众近7亿人：从学龄前的儿童到高校的大学生，从流水线上的工人到写字楼里的白领，从企业职员到从政府公务员，全部涵盖。除了节假日，几乎每天每餐都有团餐服务在发生。
无论是从增速还是从消费群体来看，团餐都有着巨大的发展空间，吸引各行业巨头、资本入局，也在情理之中。
数据显示，中国的团餐企业数量已经超过10万家，虽然有着不错的增量，但跟国外的团餐企业相比，中国团餐巨头的比例还是太小。从目前的行业现状来看，尽管团餐被业界认为是餐饮行业的“最后一片蓝海”，但仍处于“小、散、弱”的格局，超过80%的团餐企业只在本省市运营，企业规模小，服务范围有限，跨区域及全国运营的团餐企业不足20%。
目前，可以进行跨区域服务的团餐企业仅有千喜鹤、中快、德保膳食等少数企业。不过，随着三全、思念、顺丰、万科等行业巨头入驻，跨区域运营的团餐企业比例或将增多，团餐市场也将迎来新的洗牌与发展。
（据冷冻食品）