【六稳六保】 社交新零售赋能餐饮业转型升级——访全国政协委员洪明基
本报记者 程伟
餐饮业对拉动消费型经济具有重要作用。2019年，我国社会消费品零售总额（以下简称“社零总额”）达40万亿元，餐饮业收入达4.6万亿元，约占社零总额的11%。今年，受新冠肺炎疫情冲击，国内餐饮业损失巨大，商务部数据显示，部分餐饮企业销售额最低跌到以往的20%左右。在疫情阻击战取得阶段胜利，各项减税降负、减租降息、发放消费券等政策红利影响下，截至目前，餐饮业销售额也仅恢复到五成左右。今年的政府工作报告突出“六稳”“六保”，特别提到要支持餐饮等生活服务业恢复发展来扩大消费。在后疫情时代，餐饮企业如何运用政策红利全面复工复产、转型升级、助力脱贫攻坚，持续为拉动消费经济贡献力量？围绕上述问题，全国政协委员、香港合兴集团总裁洪明基接受本报记者连线专访。
《中国食品报》：作为全国政协委员、食品企业家，您今年带来几项提案？
洪明基：今年全国两会非同凡响，是疫情后第一次全国性大会。经过艰苦努力，付出巨大牺牲，湖北保卫战、武汉保卫战取得决定性成果，疫情防控阻击战取得重大战略成果。疫情过后最重要的是复工复产和创新发展的问题。今年我的13项提案还是围绕经济发展，希望能够给中央政府及相关部门提供建设性意见。
《中国食品报》：提案中涉及餐饮行业的内容有哪些？
洪明基：主要是打破传统商业模式，现在餐饮业跟其他连锁行业都面临转型升级的过渡期。在科技迭代时期，连锁行业仍坚持的实体经济商业模式，已经存在二三十年，而顾客群体要求的产品价值、购买方式及场景跟以前大不相同。科技颠覆对餐饮、连锁等传统行业带来巨大冲击，疫情只是一个“加速器”。以餐饮业为例，可以通过线上、线下更好地结合，将单一场景提供服务变成多元化的App、小程序等组成的天网，形成更多成交方式，再通过地网也就是门店来体验，懂得用社群来运维。所以，我的建议是通过激活社交新零售的模式，来赋能传统行业更好的转型升级。
《中国食品报》：政府工作报告中特别提到支持餐饮等生活服务业恢复发展来扩消费，您认为这项政策会对餐饮行业带来哪些利好？
洪明基：报告中提到的供给侧结构改革，鼓励餐饮业、旅游业、现代服务业及其他传统行业继续发展，鼓励我们创新模式、线上线下结合、通过电商渠道或模式去调整，我认为是在鼓励建议餐饮业转型升级。我在关于激活社交新零售的提案中建议，支持双创赋能传统行业转型升级。我觉得下一步关于电商行业，特别是社交电商行业以及社交新零售，可以通过更多政策出台，让企业去融入并把握机会。这方面对餐饮业和其他连锁行业非常有利。
《中国食品报》：政府工作报告中提到减税降费、减租降息、金融支持、扩大消费的措施，您认为对餐饮业复工复产、转型升级等方面有哪些帮助？
洪明基：现在小微企业和个体工商的所得税都延后到明年，贷款延期到明年3月底，这些举措对餐饮业中的小微企业有非常大的帮助。我在两会前调研过一个火锅品牌，原来生意很好，今年为迎接春节消费旺季备了几十吨牛羊肉。疫情暴发后，营业额几乎为零，仍要承担房租、工资等费用。但这家餐企属于一般纳税人企业，目前还不是政策扶持对象。我在提案中建议，根据疫情的发展，下一步出台的政策再加码，将一般人纳税人性质的餐企纳入支持政策中，通过政府协助渡过难关，让更多企业生存下来。
《中国食品报》：报告中明确指出今年要优先稳就业、保民生，餐饮业作为劳动密集型行业如何支持稳就业？
洪明基：首先要让餐饮企业活下去。在疫情冲击下，很多行业面对的困难是改革开放40多年来从未遇到过的。我在业界调研沟通时，很多餐企很悲观，认为疫情再持续的话，真的无法再坚持下去。作为零售行业，销售额如果跌破两成基本就要倒闭，何况现在跌了六七成。所以我提议减税减负的同时还要减租金，企业活下来就不会关店铺，是对稳就业最好的支持。
《中国食品报》：报告中提到，去年贫困人口减少1109万，贫困发生率降至0.6%。今年是脱贫攻坚决战决胜之年，作为民生刚需的餐饮业可以贡献哪些力量？
洪明基：餐饮业可以做很多工作，可以发挥农产品加工的优势，有效提升产品附加值，从而形成一个更完整的供应链和市场体系。在这方面，合兴集团做了很多工作。如北京及相关单位对接的扶贫点，我们通过门店帮他们销售产品。我们还在做更多的农餐对接战略，通过社交新零售模式，利用餐饮品牌直播带货，直接售卖加工好的产品。下一步，合兴集团将会通过自己的直播间售卖农产品，这样的方法会减少很多中间商，可以直接让利给农民，并惠及顾客。
《中国食品报》：2019年社零总额40万亿元，而餐饮业去年收入达到4.6万亿元，您怎么看未来餐饮对经济持续拉动的重要性？
洪明基：下一步，餐饮跟零售的界限可能越来越模糊，餐饮业必然零售化，零售业必然餐饮化。餐饮业需要线上成交产品，零售业需要线下体验的方式。2019年餐饮收入达到4.6万亿元，占社零总额约11%。根据预估，2020年社零总额将达到45万亿元，按比例推算，餐饮业未来肯定会是推进经济发展的重要力量。“民以食为天”，传统餐饮从业者务必要转型升级，如果转型升级成功，行业定能蓬勃发展，对社零总额的贡献会越来越高。